🦑 كاليماري مقلي
كاليماري فريتي حلقات حبار ومجساته تُرشّ بالدقيق وتُقلى في زيت غزير حتى تصبح خفيفة ومقرمشة. في إيطاليا هي جزء ثابت من أطباق القلي الساحلية، وفي الخارج تُقدَّم عادة مع أقماع الليمون ووعاء من صلصة المارينارا الدافئة — صلصة بسيطة من الطماطم والثوم والأعشاب — للغمس. طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج، وتؤكل فوراً.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ حبار منظف، حلقات ومجسات
- 100 غ دقيق أبيض
- زيت للقلي
- ملح
- 1 ليمونة مقطعة أقماعاً
- المارينارا: 400 غ طماطم معلبة، 1 فص ثوم، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، أوريغانو مجفف
طريقة التحضير
- لتحضير المارينارا، اطهُ الطماطم مع الثوم وزيت الزيتون والأوريغانو ورشة ملح 15 دقيقة.
- جفّف الحبار جيداً وقلّبه في الدقيق، وانفض الزائد.
- اقله في زيت ساخن (نحو 180 °م) على دفعات صغيرة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح ذهبياً.
- صفّه ورشّ عليه قليلاً من الملح، وقدّمه مع الليمون والمارينارا الدافئة.
كيف تجعله أخف
- المارينارا غموس خفيف — اخترها بدل الصلصات الكريمية.
- تقاسم الحصة كمقبلات لا كطبق رئيسي.
- صفّه جيداً ولا تأكل الفتات في قاع السلة.
التاريخ
الحبار المقلي جزء من طبق «فريتو ميستو» البحري الذي يُقدَّم على سواحل إيطاليا، أما صلصة المارينارا للغمس فهي سمة مميزة للمطاعم الإيطالية الأمريكية حيث أصبح الكاليماري المقلي مقبلات شائعة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كاليماري مقلي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →