🥩 كاراجورجيفا شنيتسلا
كاراجورجيفا شنيتسلا شنيتزل صربي شهير: شريحة رقيقة من لحم الخنزير تُلفّ حول حشوة من الكايماك، وتُغلَّف بالدقيق والبيض وفتات الخبز وتُقلى حتى تصبح ذهبية مقرمشة. تذوب الحشوة الكريمية ذات الحموضة الخفيفة داخل اللفافة المقرمشة. تُقدَّم تقليدياً مع البطاطس المحمّرة وصلصة على طريقة التارتار وشريحة ليمون.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 شرائح من لحم الخنزير (نحو 600 غ)
- 200 غ كايماك
- 50 غ دقيق
- 2 بيضة، مخفوقة
- 150 غ فتات خبز
- زيت للقلي العميق، ملح، فلفل أسود
- ليمون للتقديم
طريقة التحضير
- رقّق شرائح اللحم بين طبقتين من النايلون وتبّلها بالملح والفلفل.
- افرد الكايماك على طرف كل شريحة ولفّها بإحكام مع ثني الجانبين.
- غلّف كل لفافة بالدقيق ثم البيض ثم فتات الخبز، واتركها في الثلاجة 15 دقيقة.
- اقلها في زيت حرارته 170 °م لمدة 10–12 دقيقة مع التقليب حتى تصبح ذهبية داكنة وتنضج تماماً.
- صفّها على مناديل ورقية وقدّمها مع الليمون.
كيف تجعله أخف
- هذا طبق غني: تقاسم لفافة واحدة أو تناول نصفها مع كثير من السلطة.
- اخبز اللفائف المغلّفة على 200 °م بدلاً من قليها.
- استبدل البطاطس المقلية ببطاطس مسلوقة أو خضار مشوية.
التاريخ
يُنسب الطبق عادةً إلى الطاهي الصربي ميتسا ستويانوفيتش، الذي يُقال إنه ابتكره في بلغراد في منتصف القرن العشرين وسمّاه باسم كاراجورجي قائد الانتفاضة الصربية الأولى. ويُقال أحياناً إن شكله الملفوف يشبه كتّافة الضابط.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كاراجورجيفا شنيتسلا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →