🥩 Карагеоргиевский шницель

Name: Карагеоргиевский шницель
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Сербия
Ingredients: 4 свиных стейка из карбоната (около 600 г); 200 г каймака; 50 г муки; 2 яйца, взбитых; 150 г панировочных сухарей; Масло для жарки во фритюре, соль, чёрный перец; Дольки лимона для подачи

Откуда: Сербия

870ккал

на порцию · 300 г

290ккал

на 100 г

54 гБелки18 г / 100 г

60 гЖиры20 г / 100 г

36 гУглеводы12 г / 100 г

Карагеоргиевский шницель — знаменитый сербский шницель: тонкий ломтик свинины, свёрнутый вокруг начинки из каймака, обваленный в муке, яйце и сухарях и обжаренный во фритюре до золотистого цвета и хруста. Кремовая слегка кисловатая начинка тает внутри хрустящего рулета. Традиционно подаётся с жареным картофелем, соусом в стиле тартар и ломтиком лимона.

Диеты

✓

Много белка18 г белка на 100 г — 25% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: свинина

Не веганскоеиз-за: свинина, каймак, яйцо

Со свининойиз-за: свинина

С глютеномиз-за: панировочные сухари, мука

С молочнымиз-за: каймак

Не для кето12 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

свининакаймакпанировочные сухарияйцомука

Рецепт

4 порции45 мин

Ингредиенты

4 свиных стейка из карбоната (около 600 г)
200 г каймака
50 г муки
2 яйца, взбитых
150 г панировочных сухарей
Масло для жарки во фритюре, соль, чёрный перец
Дольки лимона для подачи

Приготовление

Отбейте свиные стейки тонко между листами пищевой плёнки и приправьте солью и перцем.
Намажьте каймак вдоль одного края каждого стейка и плотно сверните, подогнув бока.
Обваляйте каждый рулет в муке, затем в яйце, затем в сухарях; охладите 15 минут.
Жарьте в масле при 170 °C 10–12 минут, переворачивая, до глубокого золотистого цвета и готовности.
Обсушите на бумажных полотенцах и подавайте с лимоном.

Как сделать легче

Это жирное блюдо: делите один рулет на двоих или съешьте половину с большим количеством салата.
Запекайте панированные рулеты при 200 °C вместо жарки во фритюре.
Замените картофель фри отварным картофелем или овощами на гриле.

История

Блюдо обычно приписывают сербскому шеф-повару Миче Стояновичу, который, как говорят, создал его в Белграде в середине XX века и назвал в честь Карагеоргия, лидера Первого сербского восстания. Его форму рулета иногда сравнивают с офицерским эполетом.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает карагеоргиевский шницель и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store