🥩 Karađorđeva šnicla

Name: Karađorđeva šnicla
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Serbia
Ingredients: 4 fettine di lonza di maiale (circa 600 g); 200 g di kajmak; 50 g di farina; 2 uova sbattute; 150 g di pangrattato; Olio per friggere, sale, pepe nero; Spicchi di limone per servire

Origine: Serbia

870kcal

a porzione · 300 g

290kcal

per 100 g

54 gProteine18 g / 100 g

60 gGrassi20 g / 100 g

36 gCarboidrati12 g / 100 g

La Karađorđeva šnicla è una famosa cotoletta serba: una sottile fetta di maiale arrotolata attorno a un ripieno di kajmak, passata in farina, uovo e pangrattato e fritta in abbondante olio finché è dorata e croccante. Il ripieno cremoso e leggermente acidulo si scioglie dentro l'involtino croccante. Tradizionalmente si serve con patate arrosto, una salsa tipo tartara e una fetta di limone.

Diete

✓

Ricco di proteine18 g di proteine per 100 g — il 25% delle calorie

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: maiale, kajmak (panna rappresa), uovo

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: pangrattato, farina

Contiene latticiniper: kajmak (panna rappresa)

Non chetogenico12 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

maialekajmak (panna rappresa)pangrattatouovofarina

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

4 fettine di lonza di maiale (circa 600 g)
200 g di kajmak
50 g di farina
2 uova sbattute
150 g di pangrattato
Olio per friggere, sale, pepe nero
Spicchi di limone per servire

Procedimento

Batti sottili le fettine di maiale tra due fogli di pellicola e condiscile con sale e pepe.
Spalma il kajmak lungo un bordo di ogni fettina e arrotola stretto, ripiegando i lati verso l'interno.
Passa ogni involtino nella farina, poi nell'uovo, poi nel pangrattato; metti in frigorifero per 15 minuti.
Friggi in olio a 170 °C per 10–12 minuti, girando, finché sono ben dorati e cotti all'interno.
Scola su carta da cucina e servi con il limone.

Come renderlo più leggero

È un piatto ricco: dividi un involtino o mangiane metà con molta insalata.
Cuoci gli involtini impanati in forno a 200 °C invece di friggerli.
Sostituisci le patatine fritte con patate lesse o verdure grigliate.

Storia

Il piatto viene di solito attribuito al cuoco serbo Mića Stojanović, che l'avrebbe creato a Belgrado a metà del Novecento dandogli il nome di Karađorđe, capo della prima insurrezione serba. Si dice talvolta che la sua forma arrotolata ricordi la spallina di un ufficiale.

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