🥟 زملكنودل (زلابية الخبز)
زملكنودل كرات زلابية كبيرة ورقيقة تُصنع من مكعبات الخبز البائت المنقوعة في الحليب الدافئ، وتُربط بالبيض والبصل المقلّب والبقدونس المفروم. تُطهى على نار هادئة لا بغليان شديد، فتبقى خفيفة وتحافظ على شكلها. طعمها مالح لطيف، وتُقدَّم طبقاً جانبياً مع اللحوم المشوية والغولاش لتتشرب الصلصة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ خبز صغير بائت مقطع مكعبات 1 سم
- 250 مل حليب
- 2 بيضة
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 20 غ بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
- ملح وفلفل ورشة جوزة الطيب
طريقة التحضير
- ضع الخبز في وعاء واسكب عليه الحليب الدافئ واتركه 15 دقيقة.
- ليّن البصل بالزيت وأضفه إلى الخبز مع البقدونس والبيض والتوابل.
- اخلط باليدين حتى يتماسك، ثم شكّل 8 كرات بيدين مبللتين.
- أنزلها في قدر كبير من الماء المملح قبل الغليان بقليل واتركها 18–20 دقيقة.
- ارفعها بمغرفة مثقوبة وقدّمها مع الصلصة أو صلصة الفطر.
كيف تجعله أخف
- كرة واحدة مع حصة كبيرة من الخضار تجعل الطبق أخف.
- استخدم حليباً خالي الدسم لنقع الخبز.
- اعتدل في الصلصات الدسمة؛ صلصة الفطر أو الخضار أخف.
التاريخ
زلابية الخبز طريقة تقليدية للاستفادة من الخبز البائت في بافاريا والنمسا وبوهيميا، وهي جزء قديم من المطبخ المنزلي في جنوب ألمانيا. وهي اليوم طبق جانبي معتاد في نُزُل بافاريا والنمسا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على زملكنودل (زلابية الخبز) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →