🍳 Khao pad (riso fritto thailandese)

Name: Khao pad (riso fritto thailandese)
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Thailandia
Ingredients: 400 g di riso jasmine cotto, freddo di frigorifero; 2 uova; 1 cipolla a fette; 3 spicchi d'aglio tritati; 1½ cucchiai di salsa di pesce; 1 cucchiaino di zucchero; 2 cucchiai di olio; 1 lime tagliato a spicchi; Cipollotto e cetriolo per servire

Origine: Thailandia

600kcal

a porzione · 300 g

200kcal

per 100 g

18 gProteine6 g / 100 g

18 gGrassi6 g / 100 g

90 gCarboidrati30 g / 100 g

Il khao pad è il riso fritto thailandese: riso jasmine del giorno prima saltato a fuoco vivo con uovo, cipolla e aglio, condito con salsa di pesce e completato con una spruzzata di lime. I chicchi restano separati e morbidi, con un sapore sapido e leggermente affumicato. Si serve con fette di cetriolo, spicchi di lime e peperoncino in salsa di pesce a parte.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: salsa di pesce

Non veganoper: uovo, salsa di pesce

Non chetogenico30 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Pesce

Di cosa è fatto

risouovocipollaagliosalsa di pescelime

Ricetta

2 porzioni20 min

Ingredienti

400 g di riso jasmine cotto, freddo di frigorifero
2 uova
1 cipolla a fette
3 spicchi d'aglio tritati
1½ cucchiai di salsa di pesce
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio
1 lime tagliato a spicchi
Cipollotto e cetriolo per servire

Procedimento

Scalda l'olio nel wok e soffriggi l'aglio e la cipolla per 1 minuto.
Spostali da un lato, rompi le uova nel wok e strapazzale leggermente.
Aggiungi il riso e salta a fuoco vivo finché non è caldo e leggermente tostato.
Condisci con la salsa di pesce e lo zucchero e salta di nuovo.
Servi con spicchi di lime, cipollotto e cetriolo.

Come renderlo più leggero

Usa 1 cucchiaio di olio invece di 2: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Aggiungi altre verdure come cavolo o pomodoro per rendere più abbondante una porzione di riso più piccola.
Spremi molto lime per dare sapore invece di aggiungere altro zucchero.

Storia

Il riso fritto è arrivato in Thailandia con i cuochi cinesi, e il khao pad si è sviluppato in una versione tipicamente thailandese condita con salsa di pesce e lime. È uno dei pasti quotidiani più comuni del paese.

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