🍛 خاو سوي بالدجاج
خاو سوي بالدجاج هو النسخة الكلاسيكية من حساء النودلز بالكاري في شمال تايلاند. تُطهى قطع الدجاج بالعظم في كاري حليب جوز الهند، ثم يُسكب فوق نودلز البيض الطرية ويُتوَّج بالنودلز المقلية المقرمشة. يخفّف الليمون والكراث الأحمر جانبًا من غنى المرق المتبّل بلطف.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 سيقان دجاج (دبابيس)
- 400 غ نودلز بيض طازج
- 800 مل حليب جوز الهند
- 3 ملاعق كبيرة معجون كاري أحمر
- 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 4 حبات كراث أحمر (شالوت) مقطّعة
- 2 ليمونة مقطّعة
- 1 ملعقة كبيرة زيت وزيت للقلي
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- قلّب معجون الكاري والكركم في ملعقة زيت دقيقة واحدة.
- أضف الدجاج وغلّفه بالمعجون.
- اسكب حليب جوز الهند و400 مل ماء واطهه 35 دقيقة حتى يطرى الدجاج، ثم تبّل بالملح.
- اقلِ حفنة من النودلز حتى تقرمش واسلق الباقي.
- قدّم النودلز المسلوقة مع الكاري والدجاج، وزيّنها بالنودلز المقرمشة مع الكراث والليمون.
كيف تجعله أخف
- أزل جلد الدجاج قبل الطهي.
- خفّف الكاري بمزيد من الماء لتقليل السعرات في الوعاء.
- لا تُكثر من شرب المرق؛ فمعظم الدهون فيه.
التاريخ
خاو سوي أشهر أطباق شيانغ ماي، والدجاج هو النسخة الأكثر شيوعًا منه. وكثيرًا ما تُربط أصوله بالتجار المسلمين الصينيين في شمال تايلاند.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على خاو سوي بالدجاج وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →