🍛 Khao soi al pollo

Name: Khao soi al pollo
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Thailandia · Chiang Mai
Ingredients: 4 fusi di pollo; 400 g di noodles all'uovo freschi; 800 ml di latte di cocco; 3 cucchiai di pasta di curry rosso; 1 cucchiaino di curcuma in polvere; 4 scalogni a fettine; 2 lime tagliati a spicchi; 1 cucchiaio di olio più olio per friggere; Sale q.b.

Origine: Thailandia · Chiang Mai

900kcal

a porzione · 450 g

200kcal

per 100 g

40 gProteine9 g / 100 g

45 gGrassi10 g / 100 g

81 gCarboidrati18 g / 100 g

Il khao soi al pollo è la classica versione con pollo della zuppa di noodles al curry del nord della Thailandia. Pezzi di pollo con l'osso cuociono lentamente in un curry al latte di cocco, che si versa su morbidi noodles all'uovo e si corona con noodles fritti croccanti. Il lime e gli scalogni a fettine serviti a parte bilanciano il brodo ricco e delicatamente speziato.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pollo, pasta di curry

Non veganoper: noodles all'uovo, pollo, pasta di curry

Contiene glutineper: noodles all'uovo

Non chetogenico18 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Uova ⚠ Pesce

Di cosa è fatto

noodles all'uovopollolatte di coccopasta di currylimescalogno

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

4 fusi di pollo
400 g di noodles all'uovo freschi
800 ml di latte di cocco
3 cucchiai di pasta di curry rosso
1 cucchiaino di curcuma in polvere
4 scalogni a fettine
2 lime tagliati a spicchi
1 cucchiaio di olio più olio per friggere
Sale q.b.

Procedimento

Soffriggi la pasta di curry e la curcuma in 1 cucchiaio di olio per 1 minuto.
Aggiungi il pollo e ricoprilo con la pasta.
Versa il latte di cocco e 400 ml di acqua e fai sobbollire per 35 minuti finché il pollo non è tenero; regola di sale.
Friggi una manciata di noodles finché non sono croccanti e lessa il resto.
Servi i noodles lessati con il curry e il pollo, completando con i noodles croccanti, insieme a scalogni e lime.

Come renderlo più leggero

Togli la pelle al pollo prima di cuocerlo.
Allunga il curry con altra acqua per ridurre le calorie per ciotola.
Bevi il brodo con moderazione: contiene la maggior parte dei grassi.

Storia

Il khao soi è il piatto più conosciuto di Chiang Mai e il pollo è la sua versione più comune. Le sue origini sono spesso collegate ai mercanti cinesi musulmani del nord della Thailandia.

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