🥞 فطيرة الكيمتشي (كيمتشيجون)
كيمتشيجون فطيرة كورية مالحة من الكيمتشي المفروم والبصل الأخضر في خليط بسيط من الدقيق والبيض، تُقلى في المقلاة حتى تصبح أطرافها مقرمشة ومخرّمة. يبقى داخلها طرياً حامضاً مع حرارة خفيفة من الفلفل. تُقطَّع مثلثات وتُقدَّم وجبة خفيفة أو طبقاً جانبياً للمشاركة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ كيمتشي ناضج مفروم و3 ملاعق كبيرة من عصيره
- 100 غ دقيق قمح
- 1 بيضة
- 100 مل ماء بارد
- 2 عود بصل أخضر مقطّع قطعاً قصيرة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والبيض والماء وعصير الكيمتشي حتى يصبح الخليط ناعماً.
- أضف الكيمتشي والبصل الأخضر.
- سخّن الزيت في مقلاة غير لاصقة، وافرد الخليط رقيقاً واقلِه 4 دقائق حتى يتحمّر من الأسفل.
- اقلبه واطهه 3–4 دقائق أخرى مع الضغط بلطف، ثم قطّعه مثلثات.
كيف تجعله أخف
- استخدم ملعقة زيت واحدة بدل اثنتين في مقلاة جيدة غير لاصقة: ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- افرد الخليط رقيقاً ليكون في كل لقمة كيمتشي مقرمش أكثر وعجين أقل.
- قدّمه مع سلطة خيار مقرمشة لتصبح الحصة الأصغر أكثر إشباعاً.
التاريخ
للجون، أي الفطائر المالحة المقلية، تاريخ طويل في المطبخ الكوري، ونسخة الكيمتشي من أكثرها شعبية في البيوت. وكثيراً ما تؤكل في كوريا في الأيام الماطرة، ويُقال شعبياً إن أزيز المقلاة يشبه صوت المطر.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فطيرة الكيمتشي (كيمتشيجون) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →