🥞 Frittella di kimchi (kimchijeon)

Name: Frittella di kimchi (kimchijeon)
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Corea del Sud
Ingredients: 200 g di kimchi maturo tritato, più 3 cucchiai del suo liquido; 100 g di farina di frumento; 1 uovo; 100 ml di acqua fredda; 2 cipollotti tagliati a tocchetti; 2 cucchiai di olio neutro

Origine: Corea del Sud

360kcal

a porzione · 200 g

180kcal

per 100 g

10 gProteine5 g / 100 g

16 gGrassi8 g / 100 g

44 gCarboidrati22 g / 100 g

Il kimchijeon è una frittella salata coreana fatta con kimchi tritato e cipollotti incorporati in una semplice pastella di farina e uova, poi cotta in padella finché i bordi non diventano croccanti e merlettati. L'interno resta morbido e acidulo, con un delicato piccante. Si taglia a spicchi e si condivide come snack o contorno.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non veganoper: uovo

Contiene glutineper: farina

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Pesce

Di cosa è fatto

kimchifarinauovocipollotto

Ricetta

2 porzioni25 min

Ingredienti

200 g di kimchi maturo tritato, più 3 cucchiai del suo liquido
100 g di farina di frumento
1 uovo
100 ml di acqua fredda
2 cipollotti tagliati a tocchetti
2 cucchiai di olio neutro

Procedimento

Mescola la farina, l'uovo, l'acqua e il liquido del kimchi fino a ottenere una pastella liscia.
Incorpora il kimchi e i cipollotti.
Scalda l'olio in una padella antiaderente, stendi la pastella in uno strato sottile e cuoci per 4 minuti finché il fondo non è dorato.
Gira la frittella e cuoci ancora 3–4 minuti, premendo leggermente, poi tagliala a spicchi.

Come renderlo più leggero

In una buona padella antiaderente usa 1 cucchiaio di olio invece di 2: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Stendi la pastella sottile, così ogni boccone ha più kimchi croccante e meno pastella.
Servila con un'insalata di cetrioli croccante per rendere più saziante una porzione più piccola.

Storia

I jeon, frittelle salate cotte in padella, hanno una lunga storia nella cucina coreana, e la versione al kimchi è una delle più preparate in casa. In Corea si mangia spesso nei giorni di pioggia, e un detto popolare collega lo sfrigolio della padella al rumore della pioggia.

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