🥘 كفتة بالطحينة
كفتة بالطحينة طبق شامي يُخبز فيه أقراص من لحم البقر والضأن المتبل مع شرائح البطاطس والطماطم، ثم تُغطى بصلصة طحينة بالليمون. في الفرن تتكاثف الصلصة وتصبح كريمية فتغلف اللحم الطري والبطاطس اللينة. يُقدم ساخناً في صينيته، وغالباً كطبق عائلي للمشاركة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ لحم بقر مفروم
- 200 غ لحم ضأن مفروم
- 1 بصلة مبشورة
- 20 غ بقدونس مفروم
- 2 حبة بطاطس (400 غ) شرائح
- 2 حبة طماطم شرائح
- 100 غ طحينة
- عصير ليمونة واحدة
- 150 مل ماء
- ملح وفلفل وبهارات
طريقة التحضير
- اخلط اللحمين مع البصل والبقدونس والملح والبهارات وشكّل أقراصاً مسطحة.
- اقلِ شرائح البطاطس أو حمّصها بقليل من الزيت حتى تنضج جزئياً.
- رتّب الأقراص والبطاطس والطماطم في صينية واخبزها على 200 °م لمدة 20 دقيقة.
- اخفق الطحينة مع عصير الليمون والماء والملح حتى تصبح صلصة سائلة.
- اسكب الصلصة فوق الصينية واخبز 15 دقيقة أخرى حتى تغلي.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحماً بقرياً أقل دهناً، فصلصة الطحينة تضيف ما يكفي من الدسم.
- خفّف الطحينة بمزيد من الليمون والماء — ملعقة كبيرة طحينة نحو 90 سعرة.
- استبدل جزءاً من البطاطس بشرائح طماطم أو كوسا لتقليل الكربوهيدرات.
التاريخ
الطبق من أساسيات المطبخ المنزلي في فلسطين والأردن ولبنان وسوريا، حيث تُخبز الكفتة بصلصات كثيرة أشهرها الطحينة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كفتة بالطحينة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →