🥘 Kofta bil tahini

Name: Kofta bil tahini
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Levante · Medio Oriente
Ingredients: 300 g di carne di manzo macinata; 200 g di carne d'agnello macinata; 1 cipolla grattugiata; 20 g di prezzemolo tritato; 2 patate (400 g) a fette; 2 pomodori a fette; 100 g di tahina; Succo di 1 limone; 150 ml di acqua; Sale, pepe, pimento

Origine: Levante · Medio Oriente

618kcal

a porzione · 300 g

206kcal

per 100 g

39 gProteine13 g / 100 g

42 gGrassi14 g / 100 g

21 gCarboidrati7 g / 100 g

La kofta bil tahini è un piatto al forno levantino di polpette schiacciate di manzo e agnello speziati, alternate a fette di patate e pomodori e coperte da una salsa di tahina al limone. In forno la salsa diventa densa e cremosa e avvolge la carne succosa e le patate morbide. Si serve calda direttamente dalla teglia, spesso come piatto familiare da condividere.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati7 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine13 g di proteine per 100 g — il 25% delle calorie

Non vegetarianoper: manzo, agnello

Non veganoper: manzo, agnello

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

manzoagnellotahinapatatapomodorocipollaprezzemolo

Ricetta

4 porzioni75 min

Ingredienti

300 g di carne di manzo macinata
200 g di carne d'agnello macinata
1 cipolla grattugiata
20 g di prezzemolo tritato
2 patate (400 g) a fette
2 pomodori a fette
100 g di tahina
Succo di 1 limone
150 ml di acqua
Sale, pepe, pimento

Procedimento

Mescola il manzo, l'agnello, la cipolla, il prezzemolo, il sale e le spezie; forma delle polpette schiacciate.
Friggi o arrostisci le fette di patate con un po' d'olio finché non sono a metà cottura.
Disponi le polpette, le patate e i pomodori in una pirofila e cuoci a 200 °C per 20 minuti.
Sbatti la tahina con il succo di limone, l'acqua e il sale fino a ottenere una salsa fluida.
Versa la salsa nella teglia e cuoci altri 15 minuti finché non sobbolle.

Come renderlo più leggero

Usa manzo macinato più magro per ridurre i grassi; la salsa di tahina dà già molta ricchezza.
Allunga la salsa di tahina con più limone e acqua: 1 cucchiaio di tahina sono circa 90 kcal.
Sostituisci parte delle patate con altre fette di pomodoro o zucchina per ridurre i carboidrati.

Storia

Il piatto è un classico della cucina casalinga in Palestina, Giordania, Libano e Siria, dove la kofta si cuoce in forno con molte salse diverse, e quella alla tahina è una delle più conosciute.

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