🍗 داك غانغجونغ (دجاج كوري مقرمش حلو)
داك غانغجونغ قطع دجاج صغيرة تُقلى مرتين حتى تصبح شديدة القرمشة، ثم تُقلّب في صلصة لزجة من الغوتشوجانغ وصلصة الصويا والثوم والزنجبيل والسكر. ويُرشّ عليها الفول السوداني المجروش وحبوب السمسم. تبقى القشرة مقرمشة حتى بعد أن تبرد، لذا فهو وجبة خفيفة محبوبة في الأسواق ومع المشروبات وفي علب الغداء.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 700 غ أفخاذ دجاج بلا عظم مقطّعة قطعاً صغيرة
- 80 غ نشا البطاطس
- زيت نباتي للقلي العميق
- 2 ملعقة كبيرة غوتشوجانغ
- 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- 2 ملعقة كبيرة فول سوداني محمّص مجروش
- 1 ملعقة صغيرة سمسم
طريقة التحضير
- تبّل الدجاج بالملح وقلّبه في نشا البطاطس وانفض الزائد.
- اقلِه على 170 °م لمدة 5 دقائق، واتركه 5 دقائق، ثم اقلِه مرة ثانية 2–3 دقائق حتى يصبح مقرمشاً جداً.
- اطهُ الغوتشوجانغ وصلصة الصويا والسكر والثوم والزنجبيل مع 3 ملاعق كبيرة ماء 2–3 دقائق حتى تلمع الصلصة.
- قلّب الدجاج في الصلصة، ورشّ الفول السوداني والسمسم وقدّمه.
كيف تجعله أخف
- اخبز الدجاج المغطى بالنشا أو اطهه في المقلاة الهوائية بدل القلي العميق.
- قلّل سكر الصلصة بمقدار الثلث واستخدم من الصلصة ما يكفي للتغطية فقط.
- اعتبره طبقاً جانبياً للمشاركة وتناول حفنة منه مع خضار طازجة.
التاريخ
تشير كلمة غانغجونغ في الأصل إلى حلويات كورية تقليدية مغطاة بالشراب والحبوب أو البذور. واستعارت نسخة الدجاج فكرة الغلاف اللزج المقرمش، وهي اليوم من أطعمة الشارع الشعبية في أسواق كوريا الجنوبية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على داك غانغجونغ (دجاج كوري مقرمش حلو) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →