🍖 غالبي (أضلاع لحم كورية مشوية)
غالبي أضلاع لحم بقري قصيرة كورية مشوية، تُقطَّع رقيقة بعرض العظم وتُتبَّل بصلصة الصويا والسكر والثوم وزيت السمسم والإجاص المبشور الذي يطرّي اللحم. تُشوى على الفحم أو على المائدة فتصبح مكرملة ومدخنة من الخارج وطرية من الداخل. تُقطَّع بالمقص وتؤكل ملفوفة في الخس مع الثوم والفلفل والأطباق الجانبية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ أضلاع لحم بقري قصيرة مقطعة رقيقة (1 سم)
- 100 مل صلصة صويا
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 6 فصوص ثوم مبشورة
- حبة إجاص آسيوي مبشورة
- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
- 2 بصل أخضر مقطع
- فلفل أسود
طريقة التحضير
- انقع الأضلاع في ماء بارد 20 دقيقة لإزالة الدم ثم جففها.
- اخلط صلصة الصويا والسكر والثوم والإجاص وزيت السمسم والبصل الأخضر والفلفل.
- غطِّ الأضلاع بالتتبيلة وضعها في الثلاجة ساعتين على الأقل أو ليلة كاملة.
- اشوِها على نار عالية 2–3 دقائق لكل جانب حتى تتكرمل.
- قطّعها وقدّمها مع أوراق الخس وشرائح الثوم والفلفل.
كيف تجعله أخف
- لُفّ كل لقمة في الخس وأكثر من الخضار النيئة لتشعر بالشبع من كمية لحم أقل.
- أزل الدهن الظاهر من الأضلاع قبل التتبيل؛ فهي دهنية بطبيعتها.
- قلّل السكر إلى النصف ودع الإجاص يمنح معظم الحلاوة.
التاريخ
تعني كلمة غالبي «الضلع» بالكورية. واشتهرت الأضلاع المتبلة المشوية في القرن العشرين، وتُعرف مدينة سوون بمطاعم الغالبي الكبيرة. واليوم يُعد الغالبي محور الشواء الكوري والاحتفالات العائلية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على غالبي (أضلاع لحم كورية مشوية) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →