🍛 كورما الدجاج
الكورما كاري خفيف وكريمي من الدجاج المطهو على نار هادئة في اللبن الزبادي والكريمة واللوز المطحون، معطّر بالهيل والكزبرة. حرارته قليلة جداً، فطعمه غني وبنكهة اللوز ومائل للحلاوة. يُقدَّم عادة مع الأرز أو الخبز المسطح، وهو مفضّل لمن يحب التوابل اللطيفة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 700 غ أفخاذ دجاج بلا عظم مكعبات
- 150 غ لبن زبادي
- 100 مل كريمة طبخ
- 50 غ لوز مطحون
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 3 فصوص ثوم و15 غ زنجبيل مبشور
- 6 حبات هيل مدقوقة قليلاً
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي وملح
- كزبرة خضراء للتقديم
طريقة التحضير
- اخلط الدجاج مع اللبن ورشة ملح واتركه 20 دقيقة.
- اقلِ البصل في الزيت حتى يلين ويصفرّ قليلاً، ثم أضف الثوم والزنجبيل والهيل والكزبرة المطحونة لدقيقة.
- أضف الدجاج مع اللبن واطهُه بهدوء 5 دقائق.
- أضف اللوز و150 مل ماء، وغطِّ القدر واتركه يغلي بهدوء 20 دقيقة.
- أضف الكريمة وسخّنها دون غليان، ثم رشّ الكزبرة.
كيف تجعله أخف
- استبدل نصف الكريمة بكمية إضافية من اللبن لصلصة أخف.
- استخدم صدر الدجاج وقِس الزيت: ملعقة الزيت ≈ 120 سعرة.
- قدّمه مع حصة محددة من الأرز وسلطة كبيرة أو خضار سادة.
التاريخ
ترتبط الكورما بمطابخ البلاط المغولي في شمال الهند، حيث كان اللحم المطهو باللبن والمكسرات طبقاً راقياً. ويُربط اسمها عادة بكلمة أردية تعني الطهي البطيء. ثم أصبح أسلوبها الأخف والأكثر كريمية من أشهر أطباق الكاري في المطاعم الهندية في بريطانيا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كورما الدجاج وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →