🍛 Korma di pollo

Name: Korma di pollo
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: India · cucina moghul
Ingredients: 700 g di sovracosce di pollo disossate, a cubetti; 150 g di yogurt bianco; 100 ml di panna; 50 g di farina di mandorle; 1 cipolla tritata finemente; 3 spicchi d'aglio e 15 g di zenzero grattugiati; 6 baccelli di cardamomo leggermente schiacciati; 2 cucchiaini di coriandolo in polvere; 2 cucchiai di olio vegetale, sale; Coriandolo fresco per servire

Origine: India · cucina moghul

600kcal

a porzione · 300 g

200kcal

per 100 g

48 gProteine16 g / 100 g

39 gGrassi13 g / 100 g

18 gCarboidrati6 g / 100 g

Il korma è un curry delicato e cremoso di pollo cotto lentamente in yogurt, panna e mandorle tritate, profumato con cardamomo e coriandolo. Ha poco piccante, quindi il sapore è ricco, di frutta secca e leggermente dolce. Di solito si serve con riso o pane piatto ed è il preferito di chi ama le spezie delicate.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine16 g di proteine per 100 g — il 32% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo, yogurt, panna

Contiene latticiniper: yogurt, panna

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

polloyogurtpannamandorlecardamomocoriandolo

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

700 g di sovracosce di pollo disossate, a cubetti
150 g di yogurt bianco
100 ml di panna
50 g di farina di mandorle
1 cipolla tritata finemente
3 spicchi d'aglio e 15 g di zenzero grattugiati
6 baccelli di cardamomo leggermente schiacciati
2 cucchiaini di coriandolo in polvere
2 cucchiai di olio vegetale, sale
Coriandolo fresco per servire

Procedimento

Mescola il pollo con lo yogurt e un pizzico di sale e lascia riposare 20 minuti.
Soffriggi la cipolla nell'olio finché non è morbida e appena dorata, poi aggiungi aglio, zenzero, cardamomo e coriandolo in polvere per 1 minuto.
Aggiungi il pollo con il suo yogurt e cuoci dolcemente per 5 minuti.
Incorpora le mandorle e 150 ml di acqua, copri e fai sobbollire per 20 minuti.
Incorpora la panna, scalda senza far bollire e cospargi di coriandolo.

Come renderlo più leggero

Sostituisci metà della panna con altro yogurt per una salsa più leggera.
Usa petto di pollo e misura l'olio: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Servilo con una porzione misurata di riso e una grande insalata o verdure al naturale.

Storia

Il korma è associato alle cucine della corte moghul dell'India settentrionale, dove la carne brasata nello yogurt e nella frutta secca era un piatto raffinato. Il nome viene di solito collegato a una parola urdu che significa brasare. Uno stile più delicato e cremoso è poi diventato uno dei curry più noti nei ristoranti indiani in Gran Bretagna.

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