🍢 ملاي تكا دجاج
ملاي تكا قطع دجاج بلا عظم تُتبّل بالكريمة والجبن الطري واللبن الزبادي والزنجبيل والثوم والهيل، ثم تُشوى في التنور أو في فرن شديد الحرارة. وعلى خلاف التكا الحمراء لا يُستخدم فيها الفلفل الحار تقريباً، فتخرج القطع فاتحة اللون طرية لطيفة الطعم بأطراف محمّرة قليلاً. تُقدَّم مقبّلات مع البصل والليمون.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 700 غ أفخاذ دجاج بلا عظم مكعبات
- 100 غ لبن زبادي كثيف
- 60 مل كريمة
- 50 غ جبن طري
- 1 ملعقة كبيرة معجون زنجبيل وثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ملح، فلفل أبيض
- بصل شرائح وليمون للتقديم
طريقة التحضير
- اخلط الزبادي والكريمة والجبن ومعجون الزنجبيل والثوم والهيل والملح والفلفل حتى تتجانس التتبيلة.
- غطِّ الدجاج بها واتركه في الثلاجة ساعتين على الأقل.
- اشبكه في أسياخ واشوه على 240 °م أو على الفحم 12–15 دقيقة مع التقليب مرة.
- قدّمه ساخناً مع حلقات البصل وقطع الليمون.
كيف تجعله أخف
- استبدل جزءاً من الكريمة بمزيد من الزبادي في التتبيلة.
- استخدم صدور الدجاج بدل الأفخاذ لقطع أقل دهناً.
- قدّمه مع سلطة كبيرة وحلقات البصل كطبق جانبي.
التاريخ
ملاي تكا جزء من تقاليد التندوري في شمال الهند والبنجاب، حيث يُتبّل اللحم ويُطهى في فرن طيني. وهذه النسخة الكريمية اللطيفة من أساسيات مشويات المطاعم الهندية الشمالية اليوم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ملاي تكا دجاج وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →