🌶️ Pollo kung pao

Name: Pollo kung pao
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Cina · Sichuan
Ingredients: 400 g di sovracoscia o petto di pollo, a dadini; 40 g di arachidi tostate; 8 peperoncini secchi, a pezzi; 3 spicchi d'aglio, a fettine; 1 pezzo di zenzero grande come un pollice, a fettine; 4 cipollotti, a tocchetti; 3 cucchiai di salsa di soia; 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di amido di mais; 2 cucchiai di olio

Origine: Cina · Sichuan

570kcal

a porzione · 300 g

190kcal

per 100 g

51 gProteine17 g / 100 g

30 gGrassi10 g / 100 g

21 gCarboidrati7 g / 100 g

Il pollo kung pao è un saltato del Sichuan di pollo a dadini fatto saltare nel wok rovente con peperoncini secchi, aglio, zenzero, cipollotti e arachidi tostate. Una salsa lucida a base di salsa di soia, con un tocco di zucchero e aceto, avvolge tutto, bilanciando note piccanti, sapide, leggermente dolci e acidule. Il pollo resta tenero mentre le arachidi danno croccantezza, e si serve con riso al vapore.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Pochi carboidrati7 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine17 g di proteine per 100 g — il 36% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Contiene glutineper: salsa di soia

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Arachidi ⚠ Soia

Di cosa è fatto

polloarachidipeperoncinosalsa di soiaagliozenzerocipollotti

Ricetta

3 porzioni30 min

Ingredienti

400 g di sovracoscia o petto di pollo, a dadini
40 g di arachidi tostate
8 peperoncini secchi, a pezzi
3 spicchi d'aglio, a fettine
1 pezzo di zenzero grande come un pollice, a fettine
4 cipollotti, a tocchetti
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di amido di mais
2 cucchiai di olio

Procedimento

Mescola il pollo con 1 cucchiaio di salsa di soia e metà dell'amido.
Per la salsa, mescola la salsa di soia rimasta, l'aceto, lo zucchero, l'amido e 3 cucchiai d'acqua.
Scalda l'olio nel wok, friggi i peperoncini per qualche secondo, poi aggiungi il pollo e saltalo finché diventa bianco.
Aggiungi aglio, zenzero e cipollotti e salta per 1 minuto.
Versa la salsa, mescola finché diventa lucida, unisci le arachidi e servi con il riso.

Come renderlo più leggero

Usa petto di pollo e 1 cucchiaio di olio in un wok antiaderente: ogni cucchiaio di olio vale circa 120 kcal.
Dimezza le arachidi e aggiungi più verdure, come peperoni o sedano, per dare volume.
Attenzione al riso: una ciotola piccola mantiene il pasto in un intervallo ragionevole.

Storia

Il piatto viene di solito attribuito a Ding Baozhen, funzionario della dinastia Qing del XIX secolo che fu governatore del Sichuan; «gong bao» era il suo titolo ufficiale. Oggi è uno dei piatti cinesi più conosciuti al mondo, e fuori dalla Cina sono comuni versioni più delicate.

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