🍤 باد تاي
باد تاي أشهر أطباق النودلز في تايلاند: نودلز أرز رفيعة مقلّبة مع الروبيان والبيض وبراعم الفاصوليا في صلصة التمر الهندي الحلوة الحامضة. يُزيَّن بالفول السوداني المحمّص المجروش وعصرة ليمون، فيجمع بين النودلز المطاطية والمكسرات المقرمشة والبراعم الطازجة. يُقدَّم عادة مع ليمون إضافي ورقائق فلفل حار وسكر ليعدّل كل شخص الطعم بنفسه.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ نودلز أرز مسطحة مجففة (3–5 مم)
- 200 غ روبيان نيء مقشّر
- 2 بيضة
- 150 غ براعم فاصوليا
- 3 ملاعق كبيرة معجون تمر هندي
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 40 غ فول سوداني محمّص مجروش
- 1 ليمونة مقطّعة أرباعاً
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ½ ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- انقع النودلز في ماء دافئ 20–30 دقيقة حتى تلين ثم صفّها.
- اخلط معجون التمر الهندي والسكر والملح مع 3 ملاعق كبيرة ماء لعمل الصلصة.
- سخّن الزيت في الووك على نار عالية واطهُ الروبيان 1–2 دقيقة، ثم أزحه جانباً واخفق البيض حتى يتماسك.
- أضف النودلز والصلصة وقلّب 2–3 دقائق حتى تلين النودلز وتلمع.
- أضف معظم البراعم وقلّب، ثم قدّم مع الفول السوداني وبقية البراعم وقطع الليمون.
كيف تجعله أخف
- الفول السوداني غني بالسعرات: ملعقة كبيرة مجروشة ≈ 50 سعرة، فرشّه رشاً خفيفاً.
- زِد كمية البراعم وقلّل حصة النودلز.
- قلّل السكر في الصلصة واعتمد على الليمون لإضفاء الانتعاش.
التاريخ
يُنسب باد تاي عادةً إلى حملة حكومية تايلاندية في أواخر الثلاثينيات والأربعينيات من القرن العشرين في عهد رئيس الوزراء بلايك فيبونسونغكرام، روّجت لنودلز الأرز طبقاً وطنياً. وأصبح منذ ذلك الحين رمزاً للمطبخ التايلاندي وطبقاً أساسياً في قوائم المطاعم التايلاندية خارج البلاد.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على باد تاي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →