🍖 Costolette d'agnello alla libanese

Name: Costolette d'agnello alla libanese
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Libano · Levante
Ingredients: 1 kg di costolette d'agnello; 4 spicchi d'aglio, schiacciati; Succo di 2 limoni; 3 cucchiai di olio d'oliva; 2 cucchiaini di sette spezie (baharat); Sale; Pomodori e cipolle grigliati e prezzemolo per servire

Origine: Libano · Levante

524kcal

a porzione · 200 g

262kcal

per 100 g

48 gProteine24 g / 100 g

36 gGrassi18 g / 100 g

2 gCarboidrati1 g / 100 g

Le costolette d'agnello alla libanese, chiamate rayash ghanam, vengono marinate con aglio, succo di limone, olio d'oliva e sette spezie, poi grigliate sulla brace. La miscela di spezie calda e aromatica di pimento, cannella e pepe incontra il gusto affumicato della griglia, mentre la carne resta succosa e tenera. Sono il pezzo forte della grigliata mista libanese, servite con salsa all'aglio, insalata e pomodori grigliati.

Diete

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Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Adatto alla dieta chetogenica1 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine24 g di proteine per 100 g — il 37% delle calorie

Non vegetarianoper: costolette d'agnello

Non veganoper: costolette d'agnello

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

costolette d'agnelloagliolimonesette spezieolio d'oliva

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

1 kg di costolette d'agnello
4 spicchi d'aglio, schiacciati
Succo di 2 limoni
3 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiaini di sette spezie (baharat)
Sale
Pomodori e cipolle grigliati e prezzemolo per servire

Procedimento

Mescola l'aglio, il succo di limone, l'olio d'oliva, le sette spezie e il sale.
Ricopri le costolette con il composto e lasciale marinare in frigorifero per 1–2 ore.
Accendi una griglia a carbone o scalda una bistecchiera finché è rovente.
Griglia le costolette per 3–4 minuti per lato, finché sono abbrustolite fuori e rosate dentro.
Servile calde con pomodori e cipolle grigliati e prezzemolo.

Come renderlo più leggero

Elimina il grasso esterno prima di marinarle.
Usa 1 cucchiaio di olio nella marinata: limone e aglio portano il sapore.
Riempi il piatto con verdure grigliate e insalata di prezzemolo invece che con il riso.

Storia

Le carni alla brace sono al centro della cultura della ristorazione libanese e levantina, e le costolette d'agnello condite con le sette spezie (sabaa baharat) sono un classico del piatto di grigliata libanese mashawi.

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