🍜 نودلز لانتشو باللحم
نودلز لانتشو باللحم معكرونة قمح مسحوبة باليد تُقدَّم في مرق لحم بقري صافٍ وعطري مع شرائح رقيقة من اللحم والفجل الأبيض. يطفو زيت الفلفل الأحمر على السطح وتُختتم الطاسة بالكزبرة الطازجة. النودلز مطاطية متماسكة، والمرق خفيف لكنه غني بطعم اللحم، وتُؤكل الطاسة عادةً في الفطور أو الغداء.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ نودلز قمح طازجة مسحوبة باليد أو سميكة
- 500 غ لحم موزة بقري
- 2 لتر ماء
- 200 غ فجل أبيض (دايكون) شرائح
- نجمة يانسون وعود قرفة صغير وملعقة صغيرة فلفل سيشوان
- 3 شرائح زنجبيل
- 2 ملعقة كبيرة زيت فلفل حار
- كزبرة طازجة وبصل أخضر
- ملح
طريقة التحضير
- اطهُ اللحم مع البهارات والزنجبيل والملح في الماء على نار هادئة ساعتين إلى ساعتين ونصف، مع إزالة الرغوة، حتى يطرى.
- ارفع اللحم وقطّعه شرائح رقيقة وصفِّ المرق.
- اطهُ الفجل في المرق 10 دقائق.
- اسلق النودلز منفصلة حتى تنضج وصفّها.
- وزّع النودلز في الطاسات وأضف المرق والفجل واللحم، ثم زيت الفلفل والكزبرة.
كيف تجعله أخف
- لا تُكثر من زيت الفلفل، فملعقة الزيت الكبيرة ≈ 120 سعرة.
- اطلب أو حضّر حصة نودلز أصغر وأضف مزيداً من الفجل.
- برّد المرق وانزع طبقة الدهن قبل إعادة تسخينه.
التاريخ
يأتي الطبق من مدينة لانتشو في مقاطعة قانسو، ويرتبط ارتباطاً وثيقاً بطهاة الهوي المسلمين في المدينة، ولهذا يُصنع من لحم البقر دون لحم الخنزير. وانتشرت محلات نودلز لانتشو في أنحاء الصين وخارجها، حيث تُسحب النودلز عند الطلب.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على نودلز لانتشو باللحم وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →