🍜 Ланьчжоуская лапша с говядиной

Name: Ланьчжоуская лапша с говядиной
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Китай · Ганьсу, Ланьчжоу
Ingredients: 400 г свежей лапши ручной вытяжки или толстой пшеничной лапши; 500 г говяжьей голяшки; 2 л воды; 200 г белой редьки (дайкона), нарезанной; 1 звезда аниса, 1 небольшая палочка корицы, 1 ч. л. сычуаньского перца; 3 ломтика имбиря; 2 ст. л. масла с чили; Свежая кинза и зелёный лук; Соль

Откуда: Китай · Ганьсу, Ланьчжоу

660ккал

на порцию · 550 г

120ккал

на 100 г

33 гБелки6 г / 100 г

16 гЖиры3 г / 100 г

99 гУглеводы18 г / 100 г

Ланьчжоуская лапша с говядиной — вытянутая вручную пшеничная лапша в прозрачном ароматном говяжьем бульоне с тонкими ломтиками говядины и белой редькой. Сверху плавает ярко-красное масло с чили, а миску завершает свежая кинза. Лапша упругая и плотная, бульон лёгкий, но с глубоким говяжьим вкусом; миску обычно едят на завтрак или обед.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: говяжий бульон, говядина

Не веганскоеиз-за: говяжий бульон, говядина

С глютеномиз-за: лапша ручной вытяжки

Не для кето18 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Соя

Из чего готовят

лапша ручной вытяжкиговяжий бульонговядинаредисмасло чиликинза

Рецепт

4 порции180 мин

Ингредиенты

400 г свежей лапши ручной вытяжки или толстой пшеничной лапши
500 г говяжьей голяшки
2 л воды
200 г белой редьки (дайкона), нарезанной
1 звезда аниса, 1 небольшая палочка корицы, 1 ч. л. сычуаньского перца
3 ломтика имбиря
2 ст. л. масла с чили
Свежая кинза и зелёный лук
Соль

Приготовление

Варите говядину со специями, имбирём и солью в воде на слабом огне 2–2,5 часа, снимая пену, до мягкости.
Достаньте говядину, тонко нарежьте и процедите бульон.
Варите редьку в бульоне 10 минут.
Отдельно отварите лапшу до состояния чуть мягкой и откиньте.
Разложите лапшу по мискам, добавьте бульон, редьку и говядину и украсьте маслом с чили и кинзой.

Как сделать легче

Не увлекайтесь маслом с чили: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
Попросите или приготовьте меньшую порцию лапши и добавьте побольше редьки.
Охладите бульон и снимите слой жира перед разогревом.

История

Блюдо родом из Ланьчжоу в провинции Ганьсу и тесно связано с поварами-хуэй, мусульманами этого города, поэтому его готовят из говядины и без свинины. Ланьчжоуские лапшичные с тех пор распространились по Китаю и за его пределами, где лапшу вытягивают прямо под заказ.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает ланьчжоускую лапшу с говядиной и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store