🍝 لازانيا بولونيز
اللازانيا الكلاسيكية على طريقة بولونيا ترتّب رقائق معكرونة رقيقة مع صلصة لحم بقر وطماطم مطهوة ببطء (راغو) وبشاميل ناعم وكثير من جبن البارميزان المبشور. لا موزاريلا في النسخة التقليدية، فتبقى الطبقات مرتبة والنكهة شهية بطعم البندق دون خيوط الجبن. تُخبز حتى تتقرمش أطرافها وتُقدَّم مربعات كبيرة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 12 رقاقة لازانيا جافة (نحو 250 غ)
- 600 غ لحم بقر مفروم
- بصلة وجزرة وعود كرفس مفرومة ناعماً
- 500 غ باسّاتا طماطم و1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- للبشاميل: 50 غ زبدة و50 غ دقيق و700 مل حليب وجوزة الطيب
- 100 غ بارميزان مبشور
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- حمّر الخضار في الزيت، ثم أضف اللحم وحمّره جيداً.
- أضف معجون الطماطم والباسّاتا مع 200 مل ماء، واتركها على نار هادئة ساعتين.
- حضّر البشاميل: ذوّب الزبدة وأضف الدقيق، ثم اخفق مع الحليب حتى يتكثف، وتبّل بجوزة الطيب والملح.
- رتّب في صينية الراغو ثم المعكرونة ثم البشاميل ثم البارميزان 4–5 مرات، واختم بالبشاميل والبارميزان.
- اخبزها على 180 °م 35–40 دقيقة، واتركها 15 دقيقة قبل التقطيع.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحماً مفروماً قليل الدهن وانزع الدهن عن الراغو.
- حضّر البشاميل بحليب نصف دسم وخفّف البارميزان.
- قدّم مربعاً واحداً مع سلطة كبيرة بدل الخبز.
التاريخ
اللازانيا من أقدم أشكال المعكرونة، وترتبط النسخة المخبوزة بطبقات صلصة اللحم والبشاميل أكثر ما ترتبط بإقليم إميليا رومانيا، ولا سيما بولونيا. وحملها المهاجرون الإيطاليون إلى الخارج، وتُعدّ نسخة بولونيا بالراغو والبشاميل والبارميزان النسخة الكلاسيكية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على لازانيا بولونيز وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →