🍲 شوربة كرات الكبد (ليبركنودل)
شوربة ليبركنودل مرق لحم بقري صافٍ يُقدَّم مع كرة أو كرتين كبيرتين طريتين من الكبد المفروم والخبز اليابس والبصل والبيض والمردقوش. الكرات طرية شهية بنكهة كبد خفيفة، ويُزيَّن المرق الساخن عادة بالثوم المعمّر المفروم. وهي طبق أول تقليدي في مطاعم بافاريا والنمسا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ كبد بقر أو عجل مفروم
- 4 أرغفة خبز صغيرة يابسة (نحو 200 غ) مقطعة مكعبات
- بصلة مفرومة ناعماً
- بيضة
- 1 ملعقة صغيرة مردقوش مجفف
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1.5 لتر مرق لحم بقري
- 1 ملعقة كبيرة زيت، ملح، فلفل
- ثوم معمّر للتقديم
طريقة التحضير
- ليّن البصل في الزيت واتركه يبرد.
- اخلط الخبز مع الكبد والبصل والبيضة والمردقوش والبقدونس والملح والفلفل، واتركه 20 دقيقة.
- شكّل بيدين مبللتين 4 كرات كبيرة.
- سخّن المرق حتى يغلي برفق، أضف الكرات واطهها 20 دقيقة دون غليان قوي.
- قدّم كل كرة في وعاء مرق مع الثوم المعمّر.
كيف تجعله أخف
- المرق خفيف، ومعظم السعرات في الكرة — كرة واحدة في الوعاء تكفي.
- أزل الدهن عن سطح المرق قبل التقديم.
- أضف شرائح جزر وكرفس إلى المرق لوعاء أكبر دون سعرات كثيرة.
التاريخ
تنتمي كرات الكبد إلى تقليد كرات الخبز في بافاريا والنمسا وبوهيميا، وهي طريقة للاستفادة من الخبز اليابس والأحشاء. ولا تزال هذه الشوربة طبقاً أول ثابتاً في المطاعم التقليدية في جنوب ألمانيا والنمسا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على شوربة كرات الكبد (ليبركنودل) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →