🍲 Суп с печёночными клёцками (Леберкнёдельзуппе)

Name: Суп с печёночными клёцками (Леберкнёдельзуппе)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Германия · Бавария
Ingredients: 250 г говяжьей или телячьей печени, пропущенной через мясорубку; 4 чёрствые булочки (около 200 г), нарезанные кубиками; 1 луковица, мелко нарубленная; 1 яйцо; 1 ч. л. сушёного майорана; 1 ст. л. рубленой петрушки; 1,5 литра говяжьего бульона; 1 ст. л. масла, соль, перец; Шнитт-лук для подачи

Откуда: Германия · Бавария

245ккал

на порцию · 350 г

70ккал

на 100 г

18 гБелки5 г / 100 г

10 гЖиры3 г / 100 г

18 гУглеводы5 г / 100 г

Леберкнёдельзуппе — прозрачный говяжий бульон с одной-двумя большими мягкими клёцками из рубленой печени, чёрствых булочек, лука, яйца и майорана. Клёцки пряные и нежные, с мягким вкусом субпродуктов, а горячий бульон обычно завершают рубленым шнитт-луком. Это классическая закуска в баварских и австрийских трактирах.

Диеты

✓

Подходит для кето5 г углеводов на 100 г

Свинина — уточнитеиз-за: печень

Не вегетарианскоеиз-за: печень, говяжий бульон

Не веганскоеиз-за: печень, яйцо, говяжий бульон

С глютеномиз-за: хлеб

С молочнымв типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

печеньхлеблукмайораняйцоговяжий бульон

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

250 г говяжьей или телячьей печени, пропущенной через мясорубку
4 чёрствые булочки (около 200 г), нарезанные кубиками
1 луковица, мелко нарубленная
1 яйцо
1 ч. л. сушёного майорана
1 ст. л. рубленой петрушки
1,5 литра говяжьего бульона
1 ст. л. масла, соль, перец
Шнитт-лук для подачи

Приготовление

Обжарьте лук на масле до мягкости и дайте остыть.
Смешайте хлеб с печенью, луком, яйцом, майораном, петрушкой, солью и перцем; оставьте на 20 минут.
Мокрыми руками слепите 4 большие клёцки.
Доведите бульон до слабого кипения, опустите клёцки и варите 20 минут, не давая сильно кипеть.
Подавайте каждую клёцку в миске с бульоном и шнитт-луком.

Как сделать легче

Бульон лёгкий; основная часть калорий приходится на клёцку, поэтому одной на миску достаточно.
Снимите жир с бульона перед подачей.
Добавьте в бульон нарезанные морковь и сельдерей, чтобы миска стала больше без заметных лишних калорий.

История

Печёночные клёцки относятся к традиции хлебных клёцек Баварии, Австрии и Богемии — способу использовать чёрствый хлеб и субпродукты. Суп остаётся стандартным первым блюдом в традиционных ресторанах южной Германии и Австрии.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает суп с печёночными клёцками и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store