🌿 Лингвини с песто по-генуэзски

Name: Лингвини с песто по-генуэзски
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Италия · Лигурия
Ingredients: 360 г лингвини; 50 г свежих листьев базилика; 30 г кедровых орешков; 50 г пармезана, тёртого; 1 зубчик чеснока; 80 мл оливкового масла; Соль

Откуда: Италия · Лигурия

555ккал

на порцию · 300 г

185ккал

на 100 г

20 гБелки6.5 г / 100 г

26 гЖиры8.5 г / 100 г

69 гУглеводы23 г / 100 г

Лингвини аль песто дженовезе — паста с сырым соусом из свежего базилика, кедровых орешков, чеснока, пармезана и оливкового масла. Песто ярко-зелёное, травяное и ореховое, и обволакивает каждую нить после разведения небольшим количеством воды от пасты. Её подают тёплой, после смешивания больше не нагревая, чтобы базилик оставался свежим.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: пармезан

С глютеномиз-за: лингуини

С молочнымиз-за: пармезан

Не для кето23 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко ⚠ Орехи

Из чего готовят

лингуинибазиликкедровые орехипармезанчесноколивковое масло

Рецепт

4 порции25 мин

Ингредиенты

360 г лингвини
50 г свежих листьев базилика
30 г кедровых орешков
50 г пармезана, тёртого
1 зубчик чеснока
80 мл оливкового масла
Соль

Приготовление

Растолките или измельчите блендером чеснок и кедровые орешки со щепоткой соли, затем добавьте базилик и доведите до пасты.
Вмешайте пармезан и разведите оливковым маслом.
Отварите лингвини в подсоленной воде до аль денте; оставьте немного воды от пасты.
Сняв с огня, перемешайте пасту с песто и 2–3 ст. л. воды от пасты до кремовости и подавайте.

Как сделать легче

Песто калорийно: около 1½ ст. л. на человека достаточно, если разводить водой от пасты.
Добавьте больше базилика и меньше масла, чтобы сохранить цвет и вкус при меньшем количестве жира.
Добавьте стручковую фасоль или картофель по-лигурийски, но уменьшите пасту, чтобы порция осталась сбалансированной.

История

Песто родом из Генуи и региона Лигурия, а его название происходит от итальянского pestare — «толочь», так как его традиционно готовят в ступке. Письменные рецепты базиликового песто появляются в лигурийских кулинарных книгах с XIX века. В Лигурии его часто подают с трофие или лингвини.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает лингвини с песто по-генуэзски и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store