🥙 Александрийская печень (кебда эскандарани)
Кебда эскандарани — египетская уличная еда: тонко нарезанная говяжья печень, быстро обжаренная с большим количеством чеснока, зелёного болгарского перца, острого чили и зиры и завершённая лимонным соком. Печень остаётся нежной, с острым, чесночным и кисловатым вкусом. Её закладывают в лепёшку баладе и едят как быстрый сэндвич, часто с маринованными овощами.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г говяжьей печени, нарезанной тонкими полосками
- 4 зубчика чеснока, раздавленных
- 2 зелёных болгарских перца, нарезанных
- 1–2 острых перца чили, нарубленных
- 1 ч. л. молотой зиры
- 2 ст. л. растительного масла
- Сок 1 лимона
- Соль и чёрный перец
- 4 лепёшки баладе
Приготовление
- Приправьте печень зирой, солью и перцем.
- Разогрейте масло на широкой сковороде до очень горячего и обжаривайте печень порциями по 2–3 минуты, помешивая.
- Добавьте чеснок, перец и чили и жарьте ещё 2–3 минуты, помешивая.
- Выжмите лимонный сок, перемешайте и заложите в тёплые лепёшки баладе.
Как сделать легче
- Печень постная и богата белком; ограничьте масло на сковороде 1–2 ст. л.
- Ешьте на тарелке с салатом и половиной лепёшки вместо целого сэндвича.
- Добавьте больше зелёного перца для объёма почти без калорий.
История
Как говорит название, этот способ приготовления печени связан с портовым городом Александрия. Сегодня кебду эскандарани продают с уличных тележек и в сэндвич-лавках по всему Египту.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает александрийскую печень и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →