🧁 Madeleine

Name: Madeleine
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Francia · Lorena
Ingredients: 100 g di farina; 2 uova; 90 g di zucchero; 100 g di burro, fuso e raffreddato; Scorza di 1 limone; 1 cucchiaino di lievito per dolci; Un pizzico di sale

Origine: Francia · Lorena

140kcal

a porzione · 50 g

280kcal

per 100 g

2 gProteine5 g / 100 g

6 gGrassi13 g / 100 g

18 gCarboidrati36 g / 100 g

Le madeleine sono piccoli dolci francesi di pan di Spagna cotti in stampi a forma di conchiglia, fatti con farina, uova, zucchero e burro fuso, di solito profumati con scorza di limone. Hanno bordi dorati e croccanti, una mollica soffice e ariosa e una caratteristica gobba sul lato piatto. Si mangiano con il tè o il caffè, spesso ancora leggermente tiepide.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: uovo, burro

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: burro

Non chetogenico36 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

farinauovoburrozuccherolimone

Ricetta

12 porzioni40 min

Ingredienti

100 g di farina
2 uova
90 g di zucchero
100 g di burro, fuso e raffreddato
Scorza di 1 limone
1 cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale

Procedimento

Monta le uova con lo zucchero finché sono chiare e spumose.
Incorpora la farina, il lievito, il sale e la scorza di limone, poi il burro fuso.
Copri e fai riposare l'impasto in frigo per almeno 30 minuti.
Distribuiscilo con un cucchiaio negli stampi a conchiglia imburrati, riempiendoli per tre quarti.
Cuoci a 200 °C per 9–11 minuti finché sono dorate e con la gobba; sformale ancora calde.

Come renderlo più leggero

Una madeleine pesa circa 20–25 g, quindi contale una per una invece che a piatti.
Prepara delle mini madeleine per una porzione più piccola con lo stesso gusto.
Abbinale a tè o caffè non zuccherati invece che a una bevanda dolce.

Storia

Le madeleine sono associate alla città di Commercy, in Lorena, dove si preparano e si vendono almeno dal XVIII secolo. Diverse leggende indicano come loro creatrice una giovane cuoca di nome Madeleine, ma nessuna è documentata. La loro fama crebbe ulteriormente dopo che Marcel Proust le descrisse in Alla ricerca del tempo perduto.

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Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce madeleine e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

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