🧁 Мадлен
Мадлен — маленькие французские бисквиты, испечённые в формах в виде ракушки, из муки, яиц, сахара и растопленного масла, обычно с ароматом лимонной цедры. У них хрустящие золотистые края, мягкая воздушная мякоть и характерный бугорок на плоской стороне. Их едят с чаем или кофе, часто ещё слегка тёплыми.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 100 г муки
- 2 яйца
- 90 г сахара
- 100 г сливочного масла, растопленного и остывшего
- Цедра 1 лимона
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Щепотка соли
Приготовление
- Взбейте яйца с сахаром до светлой густой массы.
- Вмешайте муку, разрыхлитель, соль и лимонную цедру, затем растопленное масло.
- Накройте и охладите тесто не менее 30 минут.
- Выложите ложкой в смазанные формы-ракушки, заполняя их на три четверти.
- Выпекайте при 200 °C 9–11 минут до золотистого цвета с бугорком; вынимайте из форм, пока тёплые.
Как сделать легче
- Один мадлен весит около 20–25 г, поэтому считайте их по штукам, а не тарелкой.
- Делайте мини-мадлен, чтобы порция была меньше при том же вкусе.
- Подавайте с несладким чаем или кофе вместо сладкого напитка.
История
Мадлен связывают с городом Коммерси в Лотарингии, где их пекут и продают как минимум с XVIII века. Несколько легенд называют создательницей молодую повариху по имени Мадлен, но ни одна не подтверждена документально. Их слава выросла ещё больше после того, как Марсель Пруст описал их в романе «В поисках утраченного времени».
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает мадлен и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →