🍢 Malai tikka di pollo

Name: Malai tikka di pollo
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: India · India settentrionale
Ingredients: 700 g di sovracosce di pollo disossate, a cubetti; 100 g di yogurt denso; 60 ml di panna; 50 g di formaggio fresco spalmabile; 1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio; 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere; Sale, pepe bianco; Cipolla a fette e limone per servire

Origine: India · India settentrionale

390kcal

a porzione · 200 g

195kcal

per 100 g

42 gProteine21 g / 100 g

23 gGrassi11.5 g / 100 g

5 gCarboidrati2.5 g / 100 g

Il malai tikka di pollo è pollo disossato marinato in panna, formaggio fresco, yogurt, zenzero, aglio e cardamomo, poi grigliato nel tandoor o in un forno molto caldo. A differenza del tikka rosso usa poco o niente peperoncino, così i pezzi risultano chiari, succosi e delicati, con i bordi leggermente abbrustoliti. Si serve come antipasto con cipolla a fette e limone.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica2.5 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine21 g di proteine per 100 g — il 43% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo, panna, formaggio, yogurt

Contiene latticiniper: panna, formaggio, yogurt

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

pollopannaformaggioyogurtzenzeroagliocardamomo

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

700 g di sovracosce di pollo disossate, a cubetti
100 g di yogurt denso
60 ml di panna
50 g di formaggio fresco spalmabile
1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio
1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
Sale, pepe bianco
Cipolla a fette e limone per servire

Procedimento

Mescola yogurt, panna, formaggio, pasta di zenzero e aglio, cardamomo, sale e pepe in una marinata liscia.
Ricopri il pollo e lascialo marinare in frigo per almeno 2 ore.
Infilza i pezzi negli spiedini e grigliali a 240 °C o sulla brace per 12–15 minuti, girandoli una volta.
Servi caldi con anelli di cipolla e spicchi di limone.

Come renderlo più leggero

Sostituisci parte della panna con altro yogurt nella marinata.
Usa petto di pollo invece delle sovracosce per pezzi più magri.
Servi con una grande insalata e anelli di cipolla come contorno.

Storia

Il malai tikka fa parte della tradizione tandoori dell'India settentrionale e del Punjab, dove la carne viene marinata e cotta in un forno di argilla. Oggi la versione cremosa e delicata è un classico delle griglie dei ristoranti dell'India settentrionale.

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