🥟 Манты

Name: Манты
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Турция · Кайсери
Ingredients: 300 г муки; 150 мл воды; 250 г говяжьего фарша; 1 небольшая луковица, натёртая; 400 г натурального йогурта; 2 зубчика чеснока, раздавленных; 40 г сливочного масла; 1 ч. л. паприки; Соль, чёрный перец, сушёная мята

Откуда: Турция · Кайсери

585ккал

на порцию · 300 г

195ккал

на 100 г

27 гБелки9 г / 100 г

21 гЖиры7 г / 100 г

75 гУглеводы25 г / 100 г

Турецкие манты — крошечные пельмени из тонкого пшеничного теста с начинкой из пряного говяжьего фарша и лука, отваренные и поданные под слоем чесночного йогурта. Блюдо завершают маслом, обжаренным с паприкой и хлопьями чили, а также сушёной мятой или сумахом. Манты получаются мягкими, кисловатыми и сытными, и чем меньше пельмени, тем выше ценится повар.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

Не вегетарианскоеиз-за: говяжий фарш

Не веганскоеиз-за: говяжий фарш, йогурт, сливочное масло

С глютеномиз-за: тесто

С молочнымиз-за: йогурт, сливочное масло

Не для кето25 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

тестоговяжий фаршйогуртчесноксливочное маслопаприка

Рецепт

4 порции90 мин

Ингредиенты

300 г муки
150 мл воды
250 г говяжьего фарша
1 небольшая луковица, натёртая
400 г натурального йогурта
2 зубчика чеснока, раздавленных
40 г сливочного масла
1 ч. л. паприки
Соль, чёрный перец, сушёная мята

Приготовление

Замесите муку, воду и щепотку соли в тугое тесто и оставьте на 30 минут.
Смешайте говядину с луком, солью и перцем.
Раскатайте тесто очень тонко, нарежьте квадратами 3 см, положите на каждый немного начинки и защипните уголки.
Варите манты в подсоленной воде 8–10 минут до мягкости, затем откиньте.
Смешайте йогурт с чесноком и выложите ложкой на манты.
Растопите масло с паприкой и полейте сверху; посыпьте сушёной мятой.

Как сделать легче

Берите постный говяжий фарш и тёртый лук для сочности вместо дополнительного жира.
Уменьшите масло для полива вдвое или замените 1 ч. л. масла с паприкой: 1 ст. л. сливочного масла ≈ 100 ккал.
Выбирайте йогурт с низким содержанием жира и подавайте с большим салатом.

История

Считается, что пельмени такого рода двигались на запад с тюркскими и монгольскими народами из Центральной Азии. В Турции город Кайсери наиболее известен мантами, где повара гордятся пельменями столь маленькими, что, говорят, десятки помещаются на одной ложке.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает манты и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store