🍛 Curry massaman di manzo

Name: Curry massaman di manzo
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Thailandia
Ingredients: 700 g di reale di manzo, a cubi grandi; 4 cucchiai di pasta di curry massaman; 400 ml di latte di cocco; 400 g di patate, a cubetti; 1 cipolla, a spicchi; 40 g di arachidi tostate; 1 cucchiaio di zucchero; 400 ml di acqua

Origine: Thailandia

770kcal

a porzione · 350 g

220kcal

per 100 g

32 gProteine9 g / 100 g

49 gGrassi14 g / 100 g

46 gCarboidrati13 g / 100 g

Il curry massaman è un curry thailandese ricco e leggermente piccante di manzo brasato lentamente con latte di cocco, patate e cipolla in una pasta profumata di spezie calde. Il manzo diventa tenerissimo, la salsa è dolce, sapida e dal gusto di frutta secca, e le arachidi tostate aggiungono croccantezza. Si serve con riso jasmine al vapore.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: manzo, pasta di curry massaman

Non veganoper: manzo, pasta di curry massaman

Non chetogenico13 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Pesce ⚠ Arachidi

Di cosa è fatto

manzolatte di coccopatataarachidicipollapasta di curry massaman

Ricetta

4 porzioni150 min

Ingredienti

700 g di reale di manzo, a cubi grandi
4 cucchiai di pasta di curry massaman
400 ml di latte di cocco
400 g di patate, a cubetti
1 cipolla, a spicchi
40 g di arachidi tostate
1 cucchiaio di zucchero
400 ml di acqua

Procedimento

Fai sobbollire il manzo nell'acqua con un po' di sale, coperto, per 1 ora.
In un'altra pentola, cuoci qualche cucchiaio di latte di cocco finché si separa e fai soffriggere la pasta per 2 minuti.
Aggiungi il manzo con il suo liquido, il resto del latte di cocco e lo zucchero.
Aggiungi le patate e la cipolla e fai sobbollire dolcemente per 30–40 minuti finché il manzo è tenerissimo.
Incorpora le arachidi e regola il condimento prima di servire.

Come renderlo più leggero

Scegli un taglio magro ed elimina il grasso dalla superficie dopo la brasatura.
Usa latte di cocco light o diluiscilo con acqua.
Abbina un mestolo moderato di curry a tante verdure verdi al vapore e circa 150 g di riso cotto.

Storia

Il curry massaman viene generalmente collegato all'influenza persiana e musulmana alla corte siamese, e si dice spesso che il suo nome derivi da un'antica parola per «musulmano». Il manzo è una scelta di carne comune, e il piatto è lodato in una poesia attribuita al re Rama II.

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