🍮 Мухаллеби
Мухаллеби — нежный молочный пудинг, загущённый кукурузным крахмалом, слегка подслащённый и ароматизированный розовой водой. Он застывает в мягкий шелковистый крем, который подают охлаждённым в маленьких мисках, обычно посыпав рублеными фисташками. Это классический десерт по всей Турции и арабскому миру.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 700 мл молока
- 70 г сахара
- 45 г кукурузного крахмала
- 1 ст. л. розовой воды
- 20 г фисташек, нарубленных
Приготовление
- Разведите крахмал в 150 мл холодного молока до гладкости.
- Нагрейте оставшееся молоко с сахаром до появления пара.
- Влейте крахмальную смесь и постоянно помешивайте на среднем огне 5–7 минут до загустения.
- Снимите с огня и вмешайте розовую воду.
- Разлейте по мискам, остудите, затем охладите минимум 2 часа; посыпьте фисташками.
Как сделать легче
- Используйте нежирное или обезжиренное молоко для более лёгкого пудинга.
- Уменьшите сахар до 40 г — розовая вода сохранит аромат.
- Отмеряйте фисташки: около 10 г на миску достаточно для хруста.
История
Арабское название — мухаллабия, и молочные пудинги такого рода известны как из средневековых арабских, так и из османских кухонь. Сегодня мухаллеби продают в пудинговых лавках Турции и готовят дома по всему Ближнему Востоку.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Мухаллеби и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →