🍜 باد وون سين
باد وون سين طبق تايلاندي خفيف من الشعيرية الزجاجية المصنوعة من نشا الماش، تُقلّب مع الروبيان والبيض وخضروات متنوعة وتُتبّل بصلصة الصويا. تمتص الشعيرية الشفافة الصلصة فتصبح ناعمة وطرية، بينما يضيف الملفوف والجزر والبصل والطماطم قرمشة ولوناً. وهو طبق منزلي شائع يؤكل مع الأرز أو وحده.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 120 غ شعيرية زجاجية مجففة
- 200 غ روبيان نيء مقشّر
- 2 بيضة
- 100 غ ملفوف أبيض مبشور
- 1 جزرة مقطّعة شرائح رفيعة
- 1 بصلة مقطّعة شرائح
- 1 حبة طماطم مقطّعة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
- انقع الشعيرية في ماء دافئ 10 دقائق، ثم صفّها وقصّها أقصر.
- سخّن الزيت في الووك وقلّب الثوم قليلاً، ثم أضف الروبيان واطهُه 1–2 دقيقة.
- أزح الروبيان جانباً واخفق البيض حتى يتماسك.
- أضف البصل والجزر والملفوف وقلّب دقيقتين.
- أضف الشعيرية والطماطم وصلصة الصويا وقلّب دقيقتين حتى تلين الشعيرية وتلمع.
كيف تجعله أخف
- أكثِر من الملفوف والجزر لتكبير الحصة دون سعرات كثيرة.
- التزم بملعقة كبيرة زيت (≈ 120 سعرة) للمقلاة كلها.
- الروبيان يمنح بروتيناً بسعرات قليلة؛ زِد كميته وقلّل الشعيرية لشبع أطول.
التاريخ
وصلت الشعيرية الزجاجية إلى المطبخ التايلاندي عبر التأثير الصيني، وباد وون سين اليوم طبق يومي بسيط يُقدَّم في أكشاك الطعام والمنازل في أنحاء تايلاند.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على باد وون سين وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →