🍞 Pain perdu (French toast)

Name: Pain perdu (French toast)
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: 4 fette spesse di brioche (circa 240 g); 2 uova; 200 ml di latte; 2 cucchiai di zucchero; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; ½ cucchiaino di cannella in polvere; 20 g di burro

Origine: Francia

368kcal

a porzione · 150 g

245kcal

per 100 g

10 gProteine7 g / 100 g

16 gGrassi11 g / 100 g

48 gCarboidrati32 g / 100 g

Il pain perdu, l'originale francese del French toast, si prepara immergendo spesse fette di brioche in un composto di uova, latte, zucchero, vaniglia e cannella, poi friggendole nel burro finché sono dorate. L'esterno si caramella mentre l'interno resta morbido e cremoso. Si serve tiepido come dessert o come colazione del fine settimana, spesso con una spolverata di zucchero o frutta fresca.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: brioche, uovo, latte, burro

Contiene glutineper: brioche

Contiene latticiniper: latte, burro

Non chetogenico32 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

briocheuovolattezuccherovanigliacannellaburro

Ricetta

4 porzioni20 min

Ingredienti

4 fette spesse di brioche (circa 240 g)
2 uova
200 ml di latte
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
½ cucchiaino di cannella in polvere
20 g di burro

Procedimento

Sbatti uova, latte, zucchero, vaniglia e cannella in un piatto fondo.
Immergi ogni fetta di brioche per 20–30 secondi per lato, così assorbe la crema senza sfaldarsi.
Sciogli il burro in una padella a fuoco medio.
Friggi le fette per 2–3 minuti per lato finché sono ben dorate e caramellate.
Servi tiepido, con frutti di bosco freschi se ti piace.

Come renderlo più leggero

Usa una padella antiaderente e solo un velo di burro: 10 g di burro ≈ 75 kcal.
Completa con frutta fresca invece che con altro zucchero.
Una fetta con una ciotola di frutti di bosco è una porzione soddisfacente.

Storia

Il nome significa «pane perduto», perché il piatto era un modo per usare il pane raffermo che altrimenti sarebbe andato sprecato. Ricette simili per bagnare il pane nell'uovo e nel latte e friggerlo compaiono nei ricettari europei fin dal Medioevo.

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