🥞 بالاتشينكي بالمربى
بالاتشينكي هي كريب بلقاني رقيق يُحضَّر من خليط بسيط من الدقيق والبيض والحليب، ويُطهى في مقلاة ساخنة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا. في هذه النسخة الكلاسيكية يُدهن بمربى المشمش ثم يُلف أو يُطوى ويُرش بقليل من السكر. قوامه طري وحشوته حلوة بطعم الفاكهة، ويُقدَّم دافئًا كحلوى أو وجبة خفيفة بعد الظهر.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 150 غ دقيق أبيض
- 2 بيضة
- 300 مل حليب
- رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة زيت للمقلاة
- 120 غ مربى مشمش
- 1 ملعقة كبيرة سكر
طريقة التحضير
- اخفق الدقيق والبيض والحليب والملح حتى يصبح الخليط ناعمًا وخفيفًا، واتركه 10 دقائق.
- سخّن مقلاة مدهونة بقليل من الزيت وصب طبقة رقيقة من الخليط مع إمالة المقلاة لتغطية القاع.
- اطهُ نحو دقيقة لكل جانب حتى يصبح ذهبيًا خفيفًا، وكرر مع باقي الخليط.
- ادهن كل كريبة بالمربى ثم لفها أو اطوها ورشها بالسكر.
كيف تجعله أخف
- استخدم طبقة رقيقة من المربى (نحو ملعقة كبيرة لكل كريبة) واستغنِ عن السكر فوقها.
- ادهن المقلاة بالزيت بالفرشاة بدل صبه؛ ملعقة كبيرة من الزيت ≈ 120 سعرة.
- أضف شرائح مشمش طازج أو توتًا لزيادة الحجم وقدّم كريبتين بدل ثلاث.
التاريخ
الكريب الرقيق المعروف بالاتشينكي من أساسيات الطبخ المنزلي في كرواتيا وصربيا والبوسنة والهرسك والبلدان المجاورة، وهو تقليد مشترك مع مطابخ أوروبا الوسطى. ويُعد مربى المشمش من أكثر الحشوات شعبية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بالاتشينكي بالمربى وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →