🥞 بالاتشينكن
البالاتشينكن كريب نمساوي رقيق يُحضَّر من خليط بسيط من البيض والحليب، ويُطهى في مقلاة ساخنة حتى يكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً، ثم يُلفّ حول حشوة حلوة. مربى المشمش هو الخيار الكلاسيكي، وغالباً ما يُزيَّن بصلصة الشوكولاتة وملعقة من الكريمة المخفوقة. وهو طري ورقيق وحلو، يؤكل حلوى أو طبقاً رئيسياً حلواً بعد الحساء.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 120 غ دقيق قمح
- 2 بيضة
- 250 مل حليب
- رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي للمقلاة
- 120 غ مربى مشمش
- 60 مل صلصة شوكولاتة
- 80 مل كريمة خفق، مخفوقة
طريقة التحضير
- اخفق الدقيق والبيض والحليب والملح حتى تحصل على خليط ناعم وخفيف، واتركه 10 دقائق.
- ادهن مقلاة ساخنة بقليل من الزيت، وصبّ مغرفة صغيرة من الخليط وحرّك المقلاة لتغطية القاع بطبقة رقيقة.
- اطهُها نحو دقيقة لكل وجه حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، وكرّر لتحضير نحو 8 قطع.
- ادهن كل قطعة بمربى المشمش ثم لفّها أو اطوها.
- قدّمها مع رشة صلصة شوكولاتة وملعقة من الكريمة المخفوقة.
كيف تجعله أخف
- استغنِ عن الكريمة المخفوقة وصلصة الشوكولاتة واكتفِ بالمربى لتوفير جزء كبير من السعرات.
- ادهن المربى بطبقة رقيقة: ملعقة كبيرة مربى ≈ 50 سعرة.
- احشُها بفاكهة طازجة لحلوى أخف وأكثر انتعاشاً.
التاريخ
البالاتشينكن جزء من المطبخ المشترك لأراضي إمبراطورية هابسبورغ السابقة، وله أقارب قريبون في المجر (بالاتشينتا) والتشيك والبلقان؛ ويُرجَع اسمه عادة عبر المجرية والرومانية إلى الكلمة اللاتينية «بلاسنتا» أي «كعكة مسطحة». ولا يزال حاضراً في قوائم الطعام النمساوية اليوم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بالاتشينكن وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →