🥞 Palatschinken

Name: Palatschinken
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Austria
Ingredients: 120 g di farina di frumento; 2 uova; 250 ml di latte; 1 pizzico di sale; 1 cucchiaino di olio vegetale per la padella; 120 g di confettura di albicocche; 60 ml di salsa al cioccolato; 80 ml di panna da montare, montata

Origine: Austria

352kcal

a porzione · 150 g

235kcal

per 100 g

8 gProteine5 g / 100 g

14 gGrassi9 g / 100 g

51 gCarboidrati34 g / 100 g

I Palatschinken sono sottili crêpe austriache fatte con una semplice pastella di uova e latte, cotte in una padella rovente finché sono leggermente dorate e arrotolate attorno a un ripieno dolce. La confettura di albicocche è la scelta classica, e spesso si completano con salsa al cioccolato e una cucchiaiata di panna montata. Sono morbide, sottili e dolci, e si mangiano come dessert o come piatto dolce principale dopo la zuppa.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: crêpe, salsa al cioccolato, panna montata

Contiene glutineper: crêpe

Contiene latticiniper: salsa al cioccolato, panna montata

Non chetogenico34 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

crêpemarmellata di albicocchesalsa al cioccolatopanna montata

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

120 g di farina di frumento
2 uova
250 ml di latte
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di olio vegetale per la padella
120 g di confettura di albicocche
60 ml di salsa al cioccolato
80 ml di panna da montare, montata

Procedimento

Sbatti farina, uova, latte e sale fino a ottenere una pastella liscia e fluida e lasciala riposare 10 minuti.
Ungi leggermente una padella calda, versa un mestolino di pastella e ruota la padella per velarne il fondo.
Cuoci per circa 1 minuto per lato finché è leggermente dorata; ripeti fino a ottenere circa 8 crêpe.
Spalma ogni crêpe di confettura di albicocche e arrotolala o piegala.
Servi con un filo di salsa al cioccolato e una cucchiaiata di panna montata.

Come renderlo più leggero

Salta la panna montata e la salsa al cioccolato e tieni solo la confettura per risparmiare buona parte delle calorie.
Spalma la confettura in uno strato sottile: 1 cucchiaio di confettura ≈ 50 kcal.
Farciscile con frutta fresca per un dessert più leggero e fresco.

Storia

I Palatschinken fanno parte della cucina comune delle ex terre asburgiche, con stretti parenti in Ungheria (palacsinta), in Cechia e nei Balcani; il nome viene di solito fatto risalire, attraverso l'ungherese e il rumeno, al latino placenta, «focaccia piatta». Restano ancora oggi una presenza fissa nei menu austriaci.

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