🍛 دجاج بانانج
دجاج بانانج كاري تايلاندي من قطع دجاج طرية تُطهى في صلصة كثيفة وغنية من معجون كاري بانانج وحليب جوز الهند. تضيف أوراق الليمون الكفيري المقطعة رائحة حمضية عطرة، ويمنح الفول السوداني المجروش الصلصة عمقًا جوزيًا. وهو أقل سيولة وأحلى قليلًا من كثير من أطباق الكاري التايلاندية، ويُقدَّم عادة مع أرز الياسمين المطهو على البخار.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ صدر أو فخذ دجاج مقطع شرائح
- 3 ملاعق كبيرة معجون كاري بانانج
- 400 مل حليب جوز الهند
- 5 أوراق ليمون كفيري مقطعة ناعمًا
- 30 غ فول سوداني محمص مجروش
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 1 فلفل أحمر حار مقطع (اختياري)
طريقة التحضير
- سخّن الزيت مع بضع ملاعق من حليب جوز الهند وقلِّب معجون الكاري دقيقتين حتى تفوح رائحته.
- أضف الدجاج وقلّبه حتى يتغطى ويتغير لونه من الخارج.
- صب باقي حليب جوز الهند وأضف السكر ونصف أوراق الليمون، واتركه يغلي بهدوء 10–15 دقيقة حتى يتكثف.
- أضف معظم الفول السوداني وعدّل الملح.
- قدّمه مزينًا بباقي أوراق الليمون والفول السوداني والفلفل.
كيف تجعله أخف
- استخدم حليب جوز هند خفيفًا أو استبدل جزءًا منه بالماء لتقليل الدهون.
- اختر صدر الدجاج بدل الفخذ واكتفِ برشة من الفول السوداني.
- قدّمه مع حصة محددة من الأرز (نحو 150 غ مطبوخ) وخضار إضافية مطهوة على البخار.
التاريخ
كاري بانانج (ويُكتب أيضًا فانانغ) جزء راسخ من المطبخ التايلاندي، ويُربط اسمه كثيرًا بجزيرة بينانغ وإن لم يكن ذلك مؤكدًا. وهو اليوم من أشهر أطباق الكاري التايلاندية داخل تايلاند وخارجها.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دجاج بانانج وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →