🍛 Κοτόπουλο πανάνγκ

Name: Κοτόπουλο πανάνγκ
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Ταϊλάνδη
Ingredients: 500 γρ. στήθος ή μπούτι κοτόπουλου, σε φέτες; 3 κ.σ. πάστα κάρι πανάνγκ; 400 ml γάλα καρύδας; 5 φύλλα λάιμ καφίρ, ψιλοκομμένα; 30 γρ. καβουρδισμένα φιστίκια, θρυμματισμένα; 1 κ.γ. ζάχαρη; 1 κ.σ. λάδι; 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά, σε ροδέλες (προαιρετικά)

Προέλευση: Ταϊλάνδη

585kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

195kcal

ανά 100 γρ.

36 γρ.Πρωτεΐνη12 γρ. / 100 γρ.

39 γρ.Λιπαρά13 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Υδατάνθρακες7 γρ. / 100 γρ.

Το κοτόπουλο πανάνγκ είναι ταϊλανδέζικο κάρι με τρυφερό κοτόπουλο σιγοβρασμένο σε πηχτή, πλούσια σάλτσα από πάστα κάρι πανάνγκ και γάλα καρύδας. Ψιλοκομμένα φύλλα λάιμ καφίρ προσθέτουν αρωματική νότα εσπεριδοειδών, και τα θρυμματισμένα φιστίκια δίνουν στη σάλτσα βάθος ξηρών καρπών. Είναι λιγότερο σουπώδες και λίγο πιο γλυκό από πολλά ταϊλανδέζικα κάρι και συνήθως σερβίρεται με ρύζι γιασεμί στον ατμό.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες7 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη12 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 25% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο, πάστα κάρι πανάνγκ

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο, πάστα κάρι πανάνγκ

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Ψάρι ⚠ Αράπικα φιστίκια

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλοπάστα κάρι πανάνγκγάλα καρύδαςφύλλα λάιμ καφίραράπικα φιστίκια

Συνταγή

4 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

500 γρ. στήθος ή μπούτι κοτόπουλου, σε φέτες
3 κ.σ. πάστα κάρι πανάνγκ
400 ml γάλα καρύδας
5 φύλλα λάιμ καφίρ, ψιλοκομμένα
30 γρ. καβουρδισμένα φιστίκια, θρυμματισμένα
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.σ. λάδι
1 κόκκινη καυτερή πιπεριά, σε ροδέλες (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το λάδι με μερικές κουταλιές γάλα καρύδας και τσιγαρίστε την πάστα κάρι για 2 λεπτά μέχρι να αρωματίσει.
Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε μέχρι να πάει παντού η πάστα και να μην είναι πια ροζ απέξω.
Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα καρύδας, προσθέστε τη ζάχαρη και τα μισά φύλλα λάιμ· σιγοβράστε 10–15 λεπτά μέχρι να πήξει.
Ανακατέψτε τα περισσότερα φιστίκια και διορθώστε το αλάτι.
Σερβίρετε με τα υπόλοιπα φύλλα λάιμ, φιστίκια και καυτερή πιπεριά από πάνω.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε ελαφρύ γάλα καρύδας ή αντικαταστήστε μέρος του με νερό για λιγότερα λιπαρά.
Προτιμήστε στήθος αντί για μπούτι και περιορίστε τα φιστίκια σε ένα πασπάλισμα.
Σερβίρετε με μετρημένη μερίδα ρυζιού (περίπου 150 γρ. βρασμένο) και επιπλέον λαχανικά στον ατμό.

Ιστορία

Το κάρι πανάνγκ (γράφεται και φανάενγκ) είναι καθιερωμένο κομμάτι της ταϊλανδέζικης κουζίνας· το όνομα συχνά συνδέεται με το νησί Πενάνγκ, αν και αυτό δεν είναι βέβαιο. Σήμερα είναι από τα πιο δημοφιλή ταϊλανδέζικα κάρι, τόσο στην Ταϊλάνδη όσο και στο εξωτερικό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κοτόπουλο πανάνγκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →