🍛 Pollo panang

Name: Pollo panang
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Thailandia
Ingredients: 500 g di petto o sovracoscia di pollo, a fettine; 3 cucchiai di pasta di curry panang; 400 ml di latte di cocco; 5 foglie di lime kaffir, tagliate finemente; 30 g di arachidi tostate, tritate; 1 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaio di olio; 1 peperoncino rosso, a rondelle (facoltativo)

Origine: Thailandia

585kcal

a porzione · 300 g

195kcal

per 100 g

36 gProteine12 g / 100 g

39 gGrassi13 g / 100 g

21 gCarboidrati7 g / 100 g

Il pollo panang è un curry thailandese di pollo tenero cotto in una salsa densa e ricca a base di pasta di curry panang e latte di cocco. Le foglie di lime kaffir tagliate finemente aggiungono una nota agrumata profumata, e le arachidi tritate danno alla salsa una profondità di frutta secca. È meno brodoso e un po' più dolce di molti curry thailandesi e di solito si serve con riso al gelsomino al vapore.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati7 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine12 g di proteine per 100 g — il 25% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo, pasta di curry panang

Non veganoper: pollo, pasta di curry panang

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Pesce ⚠ Arachidi

Di cosa è fatto

pollopasta di curry pananglatte di coccofoglie di lime kaffirarachidi

Ricetta

4 porzioni35 min

Ingredienti

500 g di petto o sovracoscia di pollo, a fettine
3 cucchiai di pasta di curry panang
400 ml di latte di cocco
5 foglie di lime kaffir, tagliate finemente
30 g di arachidi tostate, tritate
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio
1 peperoncino rosso, a rondelle (facoltativo)

Procedimento

Scalda l'olio con qualche cucchiaio di latte di cocco e soffriggi la pasta di curry per 2 minuti finché profuma.
Aggiungi il pollo e mescola finché è ricoperto e non è più rosa all'esterno.
Versa il resto del latte di cocco, aggiungi lo zucchero e metà delle foglie di lime; fai sobbollire 10–15 minuti finché si addensa.
Incorpora gran parte delle arachidi e regola di sale.
Servi completando con le foglie di lime, le arachidi e il peperoncino rimanenti.

Come renderlo più leggero

Usa latte di cocco light o sostituiscine una parte con acqua per ridurre i grassi.
Scegli il petto invece della sovracoscia e limita le arachidi a una spolverata.
Servi con una porzione misurata di riso (circa 150 g cotto) e altre verdure al vapore.

Storia

Il curry panang (scritto anche phanaeng) è una parte consolidata della cucina thailandese; il nome viene spesso collegato all'isola di Penang, anche se non è certo. Oggi è uno dei curry thailandesi più popolari, sia in Thailandia sia all'estero.

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