🍄 Pappardelle ai funghi

Name: Pappardelle ai funghi
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g di pappardelle; 500 g di funghi misti affettati; 3 spicchi d'aglio tritati; 1 cucchiaio di olio d'oliva; 150 ml di panna da cucina; Una manciata di prezzemolo tritato; Sale e pepe

Origine: Italia

496kcal

a porzione · 320 g

155kcal

per 100 g

18 gProteine5.5 g / 100 g

21 gGrassi6.5 g / 100 g

70 gCarboidrati22 g / 100 g

Le pappardelle ai funghi sono una semplice pasta italiana: larghi nastri conditi con funghi saltati con aglio, un goccio di panna e abbondante prezzemolo fresco. Il sugo è terroso e vellutato e avvolge la pasta larga senza appesantirla. Si servono calde come primo vegetariano, soprattutto nella stagione dei funghi.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: panna

Contiene glutineper: pappardelle

Contiene latticiniper: panna

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pappardellefunghiagliopannaprezzemolo

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

400 g di pappardelle
500 g di funghi misti affettati
3 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaio di olio d'oliva
150 ml di panna da cucina
Una manciata di prezzemolo tritato
Sale e pepe

Procedimento

Cuoci le pappardelle in acqua salata fino al dente; tieni da parte una tazza di acqua di cottura.
Salta i funghi nell'olio a fuoco vivo finché sono dorati, poi aggiungi l'aglio per 1 minuto.
Versa la panna, condisci e fai sobbollire per 2 minuti.
Manteca con la pasta scolata, allungando con l'acqua di cottura se serve.
Completa con il prezzemolo e servi.

Come renderlo più leggero

Usa panna da cucina light oppure metà panna più acqua di cottura.
Raddoppia i funghi e servi una quantità minore di pasta.
Rosola i funghi in una padella antiaderente con solo 1 cucchiaino di olio.

Storia

I sughi di funghi per larghi nastri di pasta all'uovo sono comuni in tutta l'Italia centrale e settentrionale, dove in autunno si raccolgono funghi selvatici come i porcini. La versione cremosa è uno stile moderno diffuso nelle trattorie e nelle case, più che una singola ricetta regionale.

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