🍝 Паста алла гричча
Паста алла гричча — римская паста из ригатони с хрустящим гуанчале (вяленые свиные щёки), тёртым пекорино романо и большим количеством чёрного перца. Вытопившийся свиной жир и крахмалистая вода от пасты плавят сыр в глянцевое перечное покрытие. Её часто называют «белой аматричаной», потому что это то же блюдо, только без томатов.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 400 г ригатони
- 150 г гуанчале, нарезанного полосками
- 80 г пекорино романо, мелко натёртого
- 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
- Соль для воды
Приготовление
- Отварите ригатони в подсоленной воде, не доводя до состояния аль денте.
- Тем временем медленно вытопите гуанчале на сухой сковороде до хруста; сохраните жир.
- Перемешайте пасту на сковороде с половником воды от пасты и перцем.
- Снимите с огня, добавьте пекорино и быстро размешайте до кремовой консистенции; подавайте сразу.
Как сделать легче
- Возьмите 100 г гуанчале на четверых и слейте часть вытопившегося жира.
- Взвешивайте сухую пасту: 80 г на человека — стандартная порция.
- Начните трапезу с большой овощной закуски, чтобы меньшая тарелка пасты насыщала.
История
Гричча часто считается одной из старейших римских паст и предком и аматричаны, и карбонары. Название обычно связывают с Гришано, деревней близ Аматриче, или с «грициями» — продавцами хлеба и бакалеи в старом Риме. Сегодня это основа меню римских траттории.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Паста алла гричча и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →