🥧 Pecan pie

Name: Pecan pie
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: Stati Uniti · il Sud
Ingredients: 1 base per crostata cruda (23 cm); 200 g di gherigli di noci pecan; 3 uova; 240 ml di sciroppo di mais chiaro; 100 g di zucchero di canna; 50 g di burro fuso; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; Un pizzico di sale

Origine: Stati Uniti · il Sud

438kcal

a porzione · 120 g

365kcal

per 100 g

5 gProteine4 g / 100 g

24 gGrassi20 g / 100 g

50 gCarboidrati42 g / 100 g

La pecan pie è un dolce americano con un guscio di pasta brisée riempito da una crema dolce di uova, burro, sciroppo di mais e vaniglia, ricoperta da uno spesso strato di noci pecan. In cottura il ripieno si rapprende in uno strato appiccicoso simile al caramello sotto le noci tostate e croccanti. Si serve a spicchi, spesso per il Ringraziamento e a Natale.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: uovo, burro

Contiene glutineper: pasta per torte

Contiene latticiniper: burro

Non chetogenico42 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

noci pecansciroppo di maisuovoburrovanigliapasta per torte

Ricetta

8 porzioni80 min

Ingredienti

1 base per crostata cruda (23 cm)
200 g di gherigli di noci pecan
3 uova
240 ml di sciroppo di mais chiaro
100 g di zucchero di canna
50 g di burro fuso
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale

Procedimento

Scalda il forno a 175 °C e sistema la pasta in una tortiera.
Sbatti uova, sciroppo di mais, zucchero, burro fuso, vaniglia e sale fino a ottenere un composto liscio.
Distribuisci le noci pecan sulla pasta e versaci sopra il ripieno.
Cuoci per 50–60 minuti finché il ripieno è rappreso ma ancora leggermente tremolante al centro.
Lascia raffreddare per almeno 2 ore prima di tagliare.

Come renderlo più leggero

Taglia la torta in 10–12 fette più sottili invece di 8.
Riduci lo zucchero di canna di un quarto; lo sciroppo di mais dà comunque un ripieno dolce e appiccicoso.
Servila con frutti di bosco freschi invece che con gelato o panna montata.

Storia

Le noci pecan sono originarie degli Stati Uniti meridionali, e la pecan pie è strettamente legata alla cucina del Sud. La sua popolarità crebbe nel XX secolo, favorita dalle ricette stampate dai produttori di sciroppo di mais. Oggi è un classico dolce delle feste in tutti gli Stati Uniti.

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