🥗 بيتشيل
البيتشيل طبق جاوي من خضار مسلوقة سريعًا مثل الفاصوليا الطويلة وبراعم الفول والسبانخ والملفوف، تُغطّى بصلصة فول سوداني كثيفة حلوة وحارة. يُقدَّم مع الأرز المطهو على البخار وشرائح التيمبيه المقلي أو المشوي. تبقى الخضار مقرمشة، وتضيف الصلصة حرارة الفلفل وحلاوة سكر النخيل وعبير ورق الليمون.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ خضار متنوعة (فاصوليا طويلة، براعم فول، سبانخ، ملفوف)
- 200 غ تيمبيه مقطع شرائح
- 150 غ صلصة الفول السوداني (سامبال بيتشيل)
- 1 فلفلة حمراء حارة، 1 ورقة ليمون
- 1 ملعقة كبيرة سكر نخيل، ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 600 غ أرز مطبوخ
طريقة التحضير
- اسلق كل نوع من الخضار على حدة في ماء مغلي مملّح 1–3 دقائق ثم صفّه.
- اقلِ شرائح التيمبيه أو اشوِها بقليل من الزيت حتى تتحمّر.
- خفّف صلصة الفول السوداني بالماء الساخن وأضف الفلفل المفروم وورقة الليمون وسكر النخيل والملح حسب الرغبة.
- رتّب الأرز والخضار والتيمبيه في الأطباق.
- اسكب الصلصة الدافئة على الخضار وقدّم الطبق.
كيف تجعله أخف
- اشوِ التيمبيه بدل قليه لتوفير الزيت — 1 ملعقة كبيرة ≈ 120 سعرة.
- خفّف صلصة الفول السوداني بمزيد من الماء واكتفِ بملعقتين كبيرتين لكل طبق.
- ضاعف كمية الخضار وقلّل الأرز إلى النصف.
التاريخ
يرتبط البيتشيل ارتباطًا وثيقًا بشرق جاوة ووسطها، وتشتهر مدن مثل ماديون وبليتار بنسخها منه. ويُباع اليوم في الأكشاك والأسواق في أنحاء إندونيسيا، وغالبًا ما يؤكل فطورًا أو غداءً.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بيتشيل وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →