🍗 أيام بينييت (دجاج مقلي مهروس)

الوصفة

المقادير

• 1 كغ قطع دجاج، مسلوقة 25 دقيقة في ماء متبّل (ثوم، كركم، كزبرة، ملح)
• 200 غ توفو صلب و200 غ تمبيه، مقطّعة شرائح سميكة
• السامبال: 10 حبات فلفل أحمر، 5 حبات فلفل حار صغير، 4 حبات شالوت، 2 فص ثوم، 2 حبة طماطم، 1 ملعقة صغيرة معجون روبيان (تيراسي)، 1 ملعقة صغيرة سكر، ملح
• 4 حصص أرز مطهو على البخار (نحو 600 غ مطهو)
• اللالابان: خيار، ملفوف أبيض، لوبياء طويلة، ريحان تايلندي
• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

1. يُقلى الفلفل والشالوت والثوم والطماطم في قليل من الزيت حتى تلين، ثم تُدق في الهاون مع معجون الروبيان المحمّص والسكر والملح حتى تصبح سامبال خشنة.
2. يُجفَّف الدجاج المسلوق ويُقلى في زيت حرارته 180 °م حتى يصبح مقرمشًا ذهبيًا، ويُقلى التوفو والتمبيه حتى يتحمّرا.
3. توضع كل قطعة دجاج على السامبال في الهاون وتُضغط بقوة بالمدقة لتتسطح قليلًا.
4. يُقدَّم مع الأرز والتوفو والتمبيه وسامبال إضافية وكومة من خضار اللالابان النيئة.