🥜 غادو غادو جاكرتا
يجمع غادو غادو على طريقة جاكرتا الملفوف المسلوق سريعاً والبطاطا المسلوقة مع التوفو والتمبيه المقليين والبيض المسلوق، وكلها مغطاة بصلصة فول سوداني وفيرة. ويُزيَّن برقائق الكروبوك المقرمشة التي تضيف قرمشة مقابل نعومة الخضار وغنى الصلصة. كثيراً ما يطحن الباعة الصلصة عند الطلب ويقدّمون السلطة على ورقة موز.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ توفو صلب مكعبات
- 200 غ تمبيه شرائح
- 400 غ بطاطا
- 250 غ ملفوف أبيض مقطّع رفيعاً
- 4 بيضات
- 150 غ فول سوداني محمّص
- فصّا ثوم، و1–2 فلفل أحمر حار، و2 ملعقة كبيرة سكر نخيل، وعصير ليمونة
- حفنة من رقائق الكروبوك
- 2 ملعقة كبيرة زيت، ملح، ماء
طريقة التحضير
- اسلق البطاطا والبيض، ثم قشّرهما وقطّعهما شرائح.
- اسلق الملفوف دقيقة واحدة وصفّه.
- اقلِ التوفو والتمبيه في الزيت حتى يتحمّرا.
- اخلط الفول السوداني مع الثوم والفلفل والسكر وعصير الليمون والملح والماء الدافئ لصلصة كثيفة.
- رتّب كل المكونات في الأطباق واسكب الصلصة، وضع الكروبوك فوقها قبل التقديم مباشرة.
كيف تجعله أخف
- رقائق الكروبوك مقلية، وبضع قطع تكفي للقرمشة دون طاقة إضافية كبيرة.
- حمّر التوفو والتمبيه بقليل من الزيت بدلاً من القلي الغزير.
- اكتفِ بـ2–3 ملاعق كبيرة من صلصة الفول السوداني للطبق وزد الملفوف.
التاريخ
الغادو غادو من أشهر أطباق الشوارع في جاكرتا، ويُباع من العربات والمطاعم الشعبية في أرجاء المدينة. يُنسب هذا الأسلوب عادةً إلى شعب البيتاوي في جاكرتا، مع أن نسخاً منه تُؤكل في أنحاء جاوة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على غادو غادو جاكرتا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →