🥗 Pecel

Name: Pecel
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Indonesia · Giava
Ingredients: 300 g di verdure miste (fagiolini lunghi, germogli di soia, spinaci, cavolo); 200 g di tempeh a fette; 150 g di salsa di arachidi (sambal pecel); 1 peperoncino rosso, 1 foglia di lime; 1 cucchiaio di zucchero di palma, sale; 2 cucchiai di olio; 600 g di riso cotto

Origine: Indonesia · Giava

578kcal

a porzione · 350 g

165kcal

per 100 g

24 gProteine7 g / 100 g

28 gGrassi8 g / 100 g

56 gCarboidrati16 g / 100 g

Il pecel è un piatto giavanese di verdure sbollentate, come fagiolini lunghi, germogli di soia, spinaci e cavolo, condite con una densa salsa di arachidi dolce e piccante. Si serve con riso al vapore e fette di tempeh fritto o grigliato. Le verdure restano croccanti, e la salsa porta il piccante del peperoncino, la dolcezza dello zucchero di palma e l'aroma delle foglie di lime.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico16 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Arachidi ⚠ Soia

Di cosa è fatto

verdure mistesalsa di arachiditempehriso

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

300 g di verdure miste (fagiolini lunghi, germogli di soia, spinaci, cavolo)
200 g di tempeh a fette
150 g di salsa di arachidi (sambal pecel)
1 peperoncino rosso, 1 foglia di lime
1 cucchiaio di zucchero di palma, sale
2 cucchiai di olio
600 g di riso cotto

Procedimento

Sbollenta ogni verdura separatamente in acqua bollente salata per 1–3 minuti, poi scolala.
Friggi o griglia le fette di tempeh con un po' d'olio finché sono dorate.
Allunga la salsa di arachidi con acqua calda, aggiungendo peperoncino tritato, la foglia di lime, lo zucchero di palma e sale a piacere.
Disponi nei piatti riso, verdure e tempeh.
Versa la salsa calda sulle verdure e servi.

Come renderlo più leggero

Griglia il tempeh invece di friggerlo per risparmiare olio: 1 cucchiaio ≈ 120 kcal.
Allunga la salsa di arachidi con più acqua e usane 2 cucchiai per piatto.
Raddoppia le verdure e dimezza il riso.

Storia

Il pecel è fortemente associato a Giava orientale e centrale, con città come Madiun e Blitar note per le proprie versioni. Oggi si vende nelle bancarelle e nei mercati di tutta l'Indonesia, spesso come piatto per la colazione o il pranzo.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce pecel e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →