🥗 Πετσέλ

Name: Πετσέλ
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδονησία · Ιάβα
Ingredients: 300 γρ. ανάμεικτα λαχανικά (μακριά φασολάκια, φύτρες φασολιών, σπανάκι, λάχανο); 200 γρ. τέμπε σε φέτες; 150 γρ. σάλτσα φυστικιού (σαμπάλ πετσέλ); 1 κόκκινο τσίλι, 1 φύλλο λάιμ; 1 κ.σ. ζάχαρη φοίνικα, αλάτι; 2 κ.σ. λάδι; 600 γρ. μαγειρεμένο ρύζι

Προέλευση: Ινδονησία · Ιάβα

578kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

165kcal

ανά 100 γρ.

24 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

56 γρ.Υδατάνθρακες16 γρ. / 100 γρ.

Το πετσέλ είναι πιάτο της Ιάβας με ζεματισμένα λαχανικά, όπως μακριά φασολάκια, φύτρες φασολιών, σπανάκι και λάχανο, περιχυμένα με μια πηχτή, γλυκιά και πικάντικη σάλτσα φυστικιού. Σερβίρεται με ρύζι στον ατμό και φέτες τηγανητό ή ψητό τέμπε. Τα λαχανικά μένουν τραγανά, και η σάλτσα φέρνει την καυτή γεύση του τσίλι, τη γλύκα της ζάχαρης φοίνικα και το άρωμα των φύλλων λάιμ.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο16 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αράπικα φιστίκια ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

ανάμεικτα λαχανικάσάλτσα φιστικιούτέμπερύζι

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

300 γρ. ανάμεικτα λαχανικά (μακριά φασολάκια, φύτρες φασολιών, σπανάκι, λάχανο)
200 γρ. τέμπε σε φέτες
150 γρ. σάλτσα φυστικιού (σαμπάλ πετσέλ)
1 κόκκινο τσίλι, 1 φύλλο λάιμ
1 κ.σ. ζάχαρη φοίνικα, αλάτι
2 κ.σ. λάδι
600 γρ. μαγειρεμένο ρύζι

Εκτέλεση

Ζεματίστε κάθε λαχανικό χωριστά σε αλατισμένο νερό που βράζει για 1–3 λεπτά και στραγγίξτε.
Τηγανίστε ή ψήστε τις φέτες τέμπε με λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Αραιώστε τη σάλτσα φυστικιού με ζεστό νερό, προσθέτοντας ψιλοκομμένο τσίλι, το φύλλο λάιμ, τη ζάχαρη φοίνικα και αλάτι κατά βούληση.
Μοιράστε στα πιάτα το ρύζι, τα λαχανικά και το τέμπε.
Περιχύστε τα λαχανικά με τη ζεστή σάλτσα και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε το τέμπε στη σχάρα αντί να το τηγανίσετε για να γλιτώσετε λάδι — 1 κ.σ. ≈ 120 kcal.
Αραιώστε τη σάλτσα φυστικιού με περισσότερο νερό και βάλτε 2 κ.σ. ανά πιάτο.
Διπλασιάστε τα λαχανικά και μειώστε στο μισό το ρύζι.

Ιστορία

Το πετσέλ συνδέεται στενά με την Ανατολική και την Κεντρική Ιάβα, με πόλεις όπως η Μαντιούν και η Μπλιτάρ να φημίζονται για τις δικές τους εκδοχές. Σήμερα πωλείται σε πάγκους του δρόμου και αγορές σε όλη την Ινδονησία, συχνά ως πιάτο για πρωινό ή μεσημεριανό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πετσέλ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →