🍗 كباب أجنحة الدجاج الإيراني
كباب أجنحة الدجاج الإيراني، المعروف في إيران باسم «كباب بال»، يُحضَّر من أجنحة دجاج متبلة بالبصل المبشور وعصير الليمون والزعفران ثم تُشوى على الفحم. يتحمّص الجلد ويصبح مقرمشًا بينما يبقى اللحم طريًا، بنكهة حامضة عطرية ولون ذهبي من الزعفران. يُقدَّم ساخنًا مع طماطم مشوية وأعشاب طازجة وشرائح ليمون.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ أجنحة دجاج بدون الأطراف
- 1 بصلة كبيرة مبشورة
- عصير 2 ليمونة
- رشة كبيرة من الزعفران مطحونة ومنقوعة في 3 ملاعق كبيرة ماء ساخن
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ملح وفلفل أسود
- شرائح ليمون وأعشاب طازجة للتقديم
طريقة التحضير
- اخلط البصل وعصير الليمون وماء الزعفران والزيت والملح والفلفل.
- غلّف الأجنحة بالتتبيلة وضعها في الثلاجة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- اشبك الأجنحة في أسياخ أو ضعها على شبكة الشواء.
- اشوِها على فحم ساخن 15–20 دقيقة مع التقليب والدهن ببقية تتبيلة الزعفران حتى تتحمّر وتنضج تمامًا.
- قدّمها مع الليمون والأعشاب.
كيف تجعله أخف
- يحمل جلد الأجنحة معظم الدهون؛ حصة من 4–5 أجنحة مع سلطة تبقي الوجبة متوازنة.
- لا تضف زيتًا إضافيًا عند الدهن، فماء الزعفران والليمون يكفيان للنكهة.
- قدّمها مع خضار مشوية وأعشاب بدل كمية كبيرة من الأرز.
التاريخ
ينتمي كباب الأجنحة إلى عائلة «جوجه كباب» الإيرانية، حيث يُتبَّل الدجاج بالبصل والليمون والزعفران قبل الشوي. وهو اليوم خيار شائع في مطاعم الكباب وحفلات الشواء العائلية في أنحاء إيران.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كباب أجنحة الدجاج الإيراني وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →